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烧烤可能是人类比较原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把吃的东西放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热吃的东西。一般来说，烧烤是在火上将吃的东西(多为肉制品)烹调至可食用，所以四川亦有称此为烤肉;现代社会，因为有各种用火方式，烧烤方式也逐渐多元化，进步出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
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