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【5个方法减少烧烤致癌风险】
烧烤致癌主要原因是：
（1）炭烤烟雾里本来就有致癌物，比如多环芳烃（PAH）
（2）高温导致氨基酸和肌酸产生杂环胺（HCA），肌酸只在肉里有。
图片来自千图网因此以下方法可以降低致癌风险：
（1）烤时蔬可以避免HCA产生，单纯烤的时蔬就没问題；
（2）避免高温，比如烤肉不要放在炭火的正上方（但那样需要烤更久才能熟）；
（3）或者肉先弄个半熟再烤，如此可以降低肉在烤架上的时间，降低PAH、HCA暴露；
（4）降低肥肉，避免油滴到炭上产生烟雾（HCA），并且整体上瘦肉比肥肉更健康；
（5）使用燃气烤架
可以烤肉配时蔬能减少患癌率吗？倘若吃烤时蔬能让你少吃点烤肉的话，从这个角度上讲，配搭着吃可以减少风险。
你好。
烧烤致癌，准确的说是这种烹调方式烹调出的吃的东西容易致癌。
1977年日本学者Sugimura报道了煎烤或烟熏的牛肉、鱼表面切下的焦痂物质有很强的致癌突变性，远远超过其中苯并芘或者稠环芳烃类化合物（均为强化学致癌物）所能引起的突变现象。这类吃的东西热解产物为氨基咪唑并氮杂芳烃，也称杂环胺类化合物。
故此我劝告大众尽量少吃煎烤或烟熏过的任何吃的东西，要是非要吃，可考虑把焦痂物质去除后再吃。
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