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沙县小吃是福建省知名的特色小吃之一，扁肉是其中的经典菜肴之一。扁肉是一种由猪肉、虾仁等食材制做而成的肉饼，味道鲜嫩，口感可口。下面将介绍一种制做沙县小吃的扁肉的方法。
1、猪肉馅：500克
2、虾仁：100克
3、青葱：适量
4、姜末：适量
5、料酒：适量
6、盐：适量
7、鸡精：适量
8、鸡蛋：1个
9、淀粉：适量
10、花椒粉：适量
11、食用油：适量
1、将猪肉馅放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、将虾仁剁成虾泥，加入适量的盐、姜末和淀粉，搅拌均匀。
3、将腌制好的猪肉馅分成小块，用手搓成扁平的肉饼。
4、在肉饼上均匀涂抹一层虾泥。
5、热锅加入适量的食用油，将肉饼放入锅中煎至两面金黄。
6、加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。
7、煮熟后，撒上适量的花椒粉，再煎一会儿，使肉饼更加香脆。
沙县小吃的扁肉的价格因地区而异，一般在10-20元之间。
总结
沙县小吃的扁肉是一道可口美味的特色小吃。制做扁肉的步骤简易，食材易得，味道鲜嫩，口感可口。制做时可以通过个人味道调整调味品的用量。不管是做为早餐、午餐還是晚餐，全是一道不错的选择。假如你爱慕沙县小吃，不妨尝试一下自己在家制做扁肉，享受美食的乐趣吧！
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