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当前有人想学 编辑时间：2023-06-22 16:10:50
燕窝丝发源于四川自贡，属于川味特色花卷技术，创始于1965年，在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。1990年8月，获四川省风味小吃奖。因此，燕窝丝也是非常传统且地道的四川早餐小吃。自贡燕窝丝，米食蒸点，该品是四川省自贡市独创的特色美食，具有松泡散软，丝条均匀，香甜爽口的特点。
自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。
自贡燕窝丝的特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口，较之用到切的燕窝粑丝条更为均匀，美观。自贡燕窝丝在形态、调味和口感上、已殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。
（1）主料：特级酵面 一斤半
（2）辅料：猪边油五两、瓜元一两二、蜜樱桃一两二、蜜桂花二钱、鲜牛奶一两、白糖二两五、饴糖一两、碱约七分、蜜枣五个
1、将边油洗净，去皮，同蜜桂花捶成油泥，瓜元、蜜樱桃分别切成碎粒。蜜枣去核，切成四十个待用。
2、将中等发酵后的发面加进白糖、碱，揉转，擀平抹上油泥，撒上樱桃、瓜元粒，二裹成圆筒，压平切成约二寸长的块子二十个，每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子，每条向两端拉成三寸长，卷成燕窝形，结头在下，上部用手指按心窝，中间放蜜枣二颗，放于垫纸上，上蒸笼蒸熟即成。
自贡燕窝丝是具有独特川味特色的花卷，其口感味型甚至比市面上的普通花卷还要好。燕窝丝制作过程简单，口感松泡散软，利润可观。作为早餐经营的特色品种再好不过。川菜美食培训汇教授正宗的燕窝丝制作技术，教授全套配方，包食宿食材，包学会为止，免费提供品尝。如果您想要做比较特色的早餐项目，欢迎前来咨询了解，咨询电话：028-62453800
