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成都川菜美食培训汇餐饮小吃培训1.麻辣味麻辣味是最普遍最被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。
冒菜作品-清汤冒菜
冒菜料包制作:
冒菜作品-冒脑花
菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水(或者高汤)，熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!
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一般来说成都冒菜培训分为：
冒菜培训学员作品
1、红油辣椒的调配与制作；
2、原材料、香料、油料识别与选购；
3、底料的配方与炒制；
4、高汤原材料的熬制；
5、汤料熬制及其保存冒菜不仅有着价格低廉、麻辣鲜香、开胃下饭的特点，人们还可以按照自己的喜好随意点取心仪的菜品，而且可以根据自己的口味轻重，灵活添加佐料辅料，赢得老少大小的欢心。
同时也促进目前成都冒菜培训行业的蓬勃发展。那么面对市场前景这么火爆的项目，想要开店致富、养家糊口的朋友值得考虑一下。可是面对市面上如此多的成都冒菜培训机构，究竟哪家好呢？四川川菜汇长期致力于成都冒菜培训，在传统冒菜的基础上，不断深挖特色，推陈出新。
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