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火盆烧烤（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，西昌烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，火盆烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式火盆烧烤炉、火盆烧烤架、火盆烧烤酱等，成都火盆烧烤就是全国最有名的火盆烧烤。
火盆烧烤
火盆烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在成都还是整个亚洲、美洲和欧洲，火盆烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
火盆烧烤的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须[1]到屁股（delabarbeaucul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul（法文cul字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。
由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的西昌烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内火盆烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的火盆烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。虽然主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是火盆烧烤时常见的
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