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_ueditor_page_break_tag_成都面条自从在央视播出大火之后，很多人就看到这里面的商机，迅速的投入到成都面条培训开店中，而小面这个风口也确实让很多人赚得盆满钵满，但是在风口过去后，很多成都面条店也出现了关店热潮，这里面原因是多种多样的：味道、运营、选址、卫生、服务，究竟哪个原因占大头，其实也是不难分析的，比如味道和选址*对是重中之重的，如果有好的味道，选址正确可以让你锦上添花；味道不好，选址再好也难有后续。而很多开店者就是认识到了这个问题，所以每年不远千里来川菜美食培训汇学习正宗小面技术的开店者是只增不减，这一切都是因为大家都在口口相传中看到了川菜汇学员店铺的成功火爆！这里是正宗餐饮培训基地——川菜美食培训汇，下面为您分享柳巷成都面条做法,蓬莱小面培训红烧牛肉面、红烧肥肠面的做法培训，不同种类的面，其打料手法是不一样的。成都面条的重点在于红油的拿捏和其余调料的无缝配合;炸酱面的重点在于杂酱的鲜香和油而不腻。而对于红烧牛肉面和红烧肥肠面来说，牛肉的鲜嫩入味以及肥肠的鲜香有嚼劲才是重点。如果牛肉熬制的时间和手法不对，那么所呈现出来的成品要么是肉质太老，要么是牛肉不能入味。肥肠亦是一样，处理不得当其独有的味道便会一直如影随形，影响食欲。怎么才能保证牛肉的鲜嫩和入味，又该怎样解决肥肠味重的问题，这对于行业内的所有成都面条培训来说，都是必须给客户提供的核心解决方案。我们以独有的制作工艺来回答了这个问题，并将之毫无保留的传授给了学员。
辣椒油的制作
辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……
一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。
成都面条的配菜是那些
辅料当然就是青菜叶了。推荐几种青菜叶：
空心菜，成都叫藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破，不要去叶;
豌豆尖，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过较好;
莴笋尖，就是油麦菜，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮;
菠菜，有点脏，一定要洗干净。
其他的象莲花白，大白菜，瓢白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。
青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆尖较好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列较好煮粑后再捞起来。依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。
说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《成都十八怪》里有篇文章就是介绍成都的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才较好吃。当然，在家不可能做到这样，讲究新烧的水用吧。但是，不要节约那一点点儿水，较好是锅深水多，让火一直开到特别大都不会扑出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。
柳巷成都面条做法,蓬莱小面培训麻辣鲜香的肥肠面你怎能错过制作方法呢？肥肠面条是四川著名的小吃。它属于川菜。它的味道酸、辣、好吃。它由料酒、生姜、八角、肉桂、肥肠等制成。对于爱吃肥肠的人来说，如何能错过肥肠面呢？下面成都面条培训就来教你制作肥肠面的技巧。一、肥肠面的配料：主料：面条8两肥肠4两;辅料：泡椒适量，泡姜适量，干辣椒适量，花椒适量，香菜适量，蒜苗适量;调料：醋适量，辣椒油适量，盐适量。二、肥肠面的做法：1、先用手擀面和肥肠;2、再将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;3、再把肥肠(熟的)切块备用;4、再将油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;5、再煸炒出味后放肥肠翻炒一会;6、再翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤;7、再用大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;8、锅里烧水煮面;9、等面煮好后，捞到碗里;10、再将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。成都川菜美食培训汇小面主营成都面条培训、牛肉面、肥肠面、酸菜肉丝面等，欢迎大家的咨询。以上柳巷成都面条做法,蓬莱小面培训由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国成都面条大赛“成都面条50强”、“成都面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：成都面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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