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四川面食小吃自从在央视播出大火之后，很多人就看到这里面的商机，迅速的投入到四川面食小吃培训开店中，而小面这个风口也确实让很多人赚得盆满钵满，但是在风口过去后，很多四川面食小吃店也出现了关店热潮，这里面原因是多种多样的：味道、运营、选址、卫生、服务，究竟哪个原因占大头，其实也是不难分析的，比如味道和选址*对是重中之重的，如果有好的味道，选址正确可以让你锦上添花；味道不好，选址再好也难有后续。而很多开店者就是认识到了这个问题，所以每年不远千里来川菜汇学习正宗小面技术的开店者是只增不减，这一切都是因为大家都在口口相传中看到了川菜汇学员店铺的成功火爆！这里是正宗餐饮培训基地——川菜美食培训汇，下面为您分享鸡公小面做法大全,挂面如何做好吃成都川菜美食培训汇分享四川面食小吃致富生意经全国都掀起餐饮培训热，尤其是四川面食小吃店火爆，顾客络绎不绝，许多顾客对的四川面食小吃味道赞不绝口。有的四川面食小吃店铺虽然不大，但每到午餐和晚餐的饭点，店铺里都被挤得满满当当，boss忙的更是不亦乐乎。说到致富生意经，成都美食协会总结了以下几点：1、保证四川面食小吃“原汁原味”。成都人对小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。成都人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。现在不止是成都人对小面依赖，全国各地的都开始依赖了，我们都知道四川面食小吃从原料的挑选、佐料的配制、揉面的松软度、煮的火候等，都有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验，“只可意会，不可言传”。四川面食小吃秉承“正宗山城味道，呈现地道美食“为产品设计理念，选用优质调料产区的辣椒、花椒等高品质调料，*家秘制配方制作油辣子。2、适合不同顾客的要求。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。成都杨厨小面店有十多种四川面食小吃，还有秘制特色小菜和饮品等，这样一来，食客有了充分选择的余地。同时保持菜品季度更新，能把顾客的消费心理摸透，因人而异，在经营上有的放矢，做出新意，这在同行里并不多见。因此成都杨厨小面店是不错的选择！3、经营手段多变灵活。培训四川面食小吃创业只是事业的第*步，关键还是要用心经营，小面店以供应四川面食小吃为主，而且专心将四川面食小吃做精做细。此外，四川面食小吃店装修风格一定要给客人以一种简约又清新的风格，内外干净亮堂，店员服务得周到，给顾客带来轻松愉快的就餐环境，让顾客从各方面感受到经营者的用心。四川面食小吃培训学校称：开四川面食小吃面馆虽然比起经营高档餐饮盈利不会特别丰厚，但爱吃的人多，回头客多一样可以赚钱，这也是我为什么选择四川面食小吃培训的原因。成都川菜美食培训汇餐饮，在家传技术上进行不断改良精进，承诺对学员无保留教学，从原材料到工艺全部传授鸡公小面做法大全,挂面如何做好吃！由成都市餐饮行业协会起草的四川面食小吃*个地方标准《四川面食小吃烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作流程技术规范、成品感官要求、佳食用温度与时间。标准强调了卫生与操作规范，从而进一步保证了四川面食小吃的质量，提升了餐饮企业和四川面食小吃行业的品质和形象，也有效地维护了消费者的利益和安全。看看这碗“正宗”的四川面食小吃合不合你的胃口川菜美食培训汇四川面食小吃教你做一碗标准的四川面食小吃?鸡公小面做法大全,挂面如何做好吃四川面食小吃的标准做法你学懂了吗准备工作主料：碱水面条。标准要求：面条长度、宽窄、粗细均匀、质地柔韧、富有弹性、气味清香，本品固有的颜色。辅料：蔬菜、高汤、水、食用猪油标准规定：四川面食小吃里的蔬菜可选用各类时令豌豆苗、空心菜、莴苣叶、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩叶或嫩茎。调料：酿造酱油、姜水、蒜水、红油辣子、味精、鸡精、食用植物油、熟芝麻、芝麻酱、花椒粉、酿造食醋、熟碎花生仁、榨菜粒、葱花。具体步骤一、粗加工：1.认真检查待加工原料，发现有腐败变质的原料不得进行加工。2.各类原辅料应先进行挑拣、剔除老、黄叶茎和不能食用部位。3.用流水进行清洗，去掉原料中残留的泥沙、虫卵和杂质。4.对不同原料、半成品、成品分类贮存，合理保管，防止二次污染。二、辅料1.制高汤：选用猪筒骨、杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨、杂骨，用小火慢炖，至汤味香醇。2.炼制猪油：猪板油洗净后撕去蒙皮，改成2厘米的块，用小火熬制，待猪油出油已尽，形态干缩时，打去油渣，把油汁盛入容器中备用。三、调味料1.炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内;食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮，辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～3.0。2.调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后用冷开水调匀;其与冷开水的比例均为1：3～3.5。3.调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后用冷开水调匀;蒜泥与冷开水的比例均为1：3～3.5。4.预制榨菜粒：榨菜经洗净，挤干水分，切成约0.3厘米的颗粒状。5.预制葱花：小葱或火葱经粗加工清洗干净后，沥干水分，切成长度为0.3厘米～0.5厘米的葱颗备用。6.预制熟碎花生仁：花生仁洗净后沥干水分，投入到热食植物油锅内炸至酥脆起锅，冷却后铡成颗粒状。7.预制熟芝麻：芝麻淘洗后沥干水分，放入铁锅内用小火炒香至熟。8.预制芝麻酱：将芝麻酱用芝麻油调散，呈浆状;芝麻酱与芝麻油的比例为1：1.2～1.4。9.预制花椒粉：将干燥去籽花椒，粉碎成粉。四、调味将酱油、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子、食用猪油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻酱、花椒粉、葱花等调味料，按照干溜、宽汤、清汤、红汤等食用要求，味型要求，以及与主辅料用量相适宜的要求，按一定比例均匀地放入面碗内进行调配。五、煮面1.面条煮制：在煮面锅内掺入冷水，用大火将水烧至沸腾，投入面条，煮至面条翻滚浮于水面，再掺入适量冷水，待到再次沸腾、煮熟后，用漏瓢捞起，盛入事先已调好味的面碗内。2.蔬菜制备：在煮面的流程中，将洗净的蔬菜，投入到沸水锅内煮熟捞出盛入碗内。一碗小面如何才算好?四川面食小吃的标准做法你学懂了吗一看:汤色面条质地有要求首先，从色泽上来看，四川面食小吃红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。二尝:麻辣味浓或咸鲜适口再从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。川菜美食培训汇四川面食小吃：四川面食小吃的灵魂-秘制辣椒油很多人都在外地吃过四川面食小吃，可味道如何都不能跟成都的逊美!那就是咱们的油辣子。来过成都的人一定吃过成都油辣子拌的凉菜和小面之类的吧!辣得爽歪歪的!鸡公小面做法大全,挂面如何做好吃每个成都人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，油辣子是制作四川面食小吃必不可少的关键调味料，也是成都家家必备的油辣子。面馆里的油辣子的做法就更加讲究了，一勺好的辣椒油，可以让一份面食立竿见影地人见人爱。所以，在制做辣椒油的时候，一定要下足功夫，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、四川大红袍和四川朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更*美的境域。此外在制作油辣子的工序步骤、油温的控制，香味的提取，以及用量的配比都十分有考究，也就是川菜美食培训汇四川面食小吃的之所以不同于其他小面的缘由。随着中央电视台第二季“舌尖上的中国”的播出以及名人孟非的大力推介，“四川面食小吃”开始在全国火爆，据了解，四川成都市区大大小小的四川面食小吃馆有几十家之多，且还在不断增加。一到饭点，每家面馆前来就餐的食客也都是络绎不绝。一碗看似普通的面条到底有何种魔力能迅速风靡成都?川菜美食培训汇四川面食小吃]带您一起了解成都的早餐名片----“四川面食小吃”。四川面食小吃是发源于“山城”成都的一种地方特色传统小吃，是当地人早餐的主要选择，属于汤面类型，麻辣味型。鸡公小面做法大全,挂面如何做好吃主料为新鲜小麦粉面条，成都人称之为“水面”“水叶子”。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等，也可以说是“成都面条”的统称。小面的汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。成都人对小面优劣的评判的标准，最主要是佐料，佐料是小面的灵魂，可分为几十种之多。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“素面”、“不要蒜”等等。在第二季“舌尖上的中国”中是这样介绍四川面食小吃的：小面的“小”，既代表着价格亲民，又流露出随意轻盈的美食态度，也是表达成都人对这种美食的喜爱，小面也符合中国人对传统美食的需求，相信您的一日三餐也总是和面食交往密切吧!如果您还没有尝过四川面食小吃的滋味，那就抓紧来成都川菜美食培训汇四川面食小吃的中央厨房尝一尝吧。【目前川菜汇四川面食小吃品牌在中国餐饮品牌中崭露头角，我们川菜美食培训汇四川面食小吃品牌为人们的生活以及川式特色餐饮的品质和格调，引导国际餐饮的潮流，奉献着自己的热情、执着和聪明。现在，培训什么项目好?川菜美食培训汇四川面食小吃品牌始终致力于打造“中国川式特色培训第*品牌”，川菜汇品牌培训在工作上始终贯彻严谨创新、品牌至上的工作作风。目前我们川菜美食培训汇品牌已成为中国很多地区川式美食的优选，并且在行业中也享有广泛的声誉。详细内容：18048594931】希望经过了此番介绍之后大家对于鸡公小面做法大全,挂面如何做好吃等有了更多的了解，四川面食小吃是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。
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