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成都这座城市可以说是美食的天堂，很多人为了品尝成都的美食而前去这座城市，成都除了热辣的火锅之外，还有一款美食可以说是人尽皆知，那就是四川面食。面食对于我们国人来说可能没有什么特别，很多地区都有当地的特色面条，但是四川面食却不得不说，它的确是有其过人之初，哪怕是普普通通的一碗素面，也能留住食客们的胃与对它念念不忘的心。学四川面食做法,四川面食香油的熬制，四川面食价格不贵，但是男女老少都适合吃这样的一款面食，发展到现如今四川面食已经有多种选择和口味，符合不同的食客们的味蕾需求，因此想要学做四川面食开一家面馆是相当有市场前景的。
四川面食培训火与乱四川面食培训用两个字来形容“火”和“乱”，“火”主要表现在2个方面：一是宣传火；二是创业火。所以我们看到四川面食遍地开花，生意火得一塌糊涂！过火的结果必然就乱。但不会一直乱下去，优胜劣汰的原则会发挥作用，最后留下来的肯定属于有品牌、有口碑，味道好的从业者。“乱”表现在三个方面：1、开展培训的机构类型复杂。2、教学乱：缺乏经验教学，连一些培训班的老师实体店都没有开过。3、口味乱：像成都很多知名小面品牌，在全国已经有几百家店，但是能存活下来的不到一半，其主要的问题是品牌化了，没有注重口味质量和消费者的心理！“美碗里”建议学员培训一个品牌时一定从味道上下足功夫！品牌开店输出是关键四川面食培训应该是开店输出，技术层面最重要！绝大多数人学四川面食，是要开面馆，其实质上就是要开店！作为开店，搞餐饮最重要的是味道好，但味道好是否就等于开店成功呢？开店是否成功还和品牌、选址、营销、服务、装修风格等因素息息相关。技术层面，技术是根本；品牌层面，要树立品牌意识；营销层面，应该要有一套行之有效验证过的营销输出；服务层面，学习流程应该有让学员参与到店面经营的环节。以上是几个重点的方面学四川面食做法,四川面食香油的熬制，都应该是培训教学的内容。川菜美食培训汇四川面食：四川面食的麻辣人生在成都吃小面是一种享受。这种享受以味觉为开端，后蔓延至视觉、听觉、嗅觉，最后吃到口中，好不过瘾，回味悠长。一碗小面给与这么一个丰富的流程，它对成都市民的奉献丝毫不亚于火锅。不但奉献不亚于火锅，这江湖地位也是不输的。人家说四川一碗泡菜就把川菜精华容纳了，成都一碗小面也能折射出川菜的精髓。可是小面这说法却是只有成都独有。早几年，大家还不知道什么是小面，但近几年小面蜚声全国，红开了。那么到底什么是小面呢？小面也就是我们常说的素面。别看它素，它的学问可多着呢。学四川面食做法,四川面食香油的熬制光调料就有十几种之多，其中很多调料的准备工作也是相当复杂的。比如，姜蒜末、油辣椒、花椒面、炒香后再捣碎的花生、芽菜末、榨菜末。学四川面食做法,四川面食香油的熬制这些调料必须新鲜，才能保证口味纯正。此外，葱花、黄豆、酱油、味精、猪油等等，都是必不可少的原料。另外，还得配以高汤提味，或大骨汤或鸡汤。十多种调料固然是声势浩大，可是也不能一同上场。调料配置得有先后顺序，别看是小小一碗素面，也得做得美观又可口。通常姜蒜末、花生粒、黄豆和葱花是最后放的，而酱油、味精和芽菜、榨菜粒、猪油等则是*先就要打在碗里。调料打好底后再注入高汤，使调料与高汤的鲜味充分融合，面出锅后配上花生葱花。调料打底、盛上高汤、小面下锅、捞面、撒上剩余调料，一碗融合了麻、辣、鲜、香的小面就呈现在你面前了。这下你知道了吧，小面就是素面。这成都人真幽默，那不叫素面得了吗，何必给个“小”字辈呢。这“小”婉转，听来亲切有加，又朗朗上口，风趣也罢，幽默也好，却无论怎么都比“不要肉的面”听来可口吧，在全国也仅此一说——小面只此一家。曾经去过许多的地方，路过许多的桥，吃过许多的面，却只爱四川面食，不光是家乡的味道，还因它无可取代的江湖地位，它就是面食中的战斗机。四川面食*对颠覆北方人眼里的面。四川面食既为果腹也为吃味，不是一大盘耸在面前，要一桌子人埋头捞面；面也不是片状、不是疙瘩，而是不粗不细不软不硬的碱水面，捞起来利索，吃起来爽快。成都人吃小面也是一道风景。小面要如何吃？有站着吃的，有边走边吃的，有坐在小板凳上碗放在高脚凳上吃的。成都的小面妖娆起来也不一般。四川面食排行榜有个“四川面食50强”，上榜的小面们个个刁钻，有的只做上午，12点以后恕不开档；有的地点难寻，找它比找神仙还难。这真是“屌炸天、拽翻天、逆天”啊。四川面食走的是亲民路线，因为成都人民知道，吃小面就是要吃出市井味，吃出生活味。所以吃小面的地方都是拥挤不堪，真像极了那一碗小面四川面食香油的熬制。在小面馆，听得人声鼎沸，闻得飘香汤料，看得一碗动容，吃得麻溜麻溜，这不是五味俱全么？沧海桑田，一碗面足矣。去试面馆的水平，去到店里不能点牛肉面、肥肠面、臊子面，这些都试不出真章，点一碗四川面食，立即知道这家店有没有料。调料不马虎，那是认真做生意的人；味道巴适，那是靠手艺吃饭的人。小面是成都人喜爱吃的早餐，一大早一碗麻辣的小面下肚，一整天都畅快精神。早上，每个卖小面的档口都是挤得严严实实。boss也不慌不忙，他们早就在平日里百炼成钢，人跟面都练达得很。你一声“boss，来碗小面”，他也不看你，只应声着，一会工夫面就端到你面前了。一声“小面”喊出地道成都味儿，一声“小面”喊出麻麻辣辣的腔调，辣乎辣乎，麻乎麻乎。boss，来碗小面！川菜美食培训汇四川面食帮你演绎一场你的麻辣人生……炎炎夏日，让人胃口大开的面食有哪些开呢？开胃面食的如何做呢？下面小编一一道来：葱油煎饼做法：面粉加一勺盐、葱末加冷水和成面糊后，电磁炉开小火倒入一部分面糊，迅速转大火。用铲子转圈摊圆，等到面粉完全变色后，倒入少许色拉油抹匀。等到两面微煳后，用铲子一边翻面一边拍打，煎透后，出锅。泡菜煎饼做法：超市买来的泡菜切成细丝。煎饼粉和匀，鸡蛋打散。将鸡蛋、泡菜加入面糊内，加少许糖，拌匀。等平底锅热后，倒入面糊，摊圆摊平后，等到面糊变色，在饼的正面抹上一层色拉油，两面煎黄后出锅。丝瓜毛豆汤面做法：丝瓜去皮切滚刀块，洗净。毛豆米洗净。锅里放油，油热后煸香毛豆米，放进丝瓜煸炒。冷水和面，和好后打出劲道，用汤勺边缘，刮开一个细长的面顺序放进锅里，以此类推。蔬菜米面疙瘩做法：青菜洗净，切段，胡萝卜切片，木耳切丝。小米面或大米面加水和成稠面糊。青菜、胡萝卜、木耳煸炒后装好备用。锅里放油，烧热后倒进面糊，摊开后，两面煎黄，用铲子分成几块，加水煮。倒进煸炒过的蔬菜加盐调味即可。香辣“蝴蝶结”做法：将陈醋放入小锅中加热，同时放入适量白糖搅拌均匀，加入两汤匙淀粉汁煮至浓稠，加入少许酱油和香油。将做好的调味汁晾凉，放入冰箱冷藏至冰凉。用筷子将饺子皮从中间部分夹紧成蝴蝶结状，像平时下面条一样将饺子皮煮熟，捞出放入凉开水中冰一下，再捞出沥干水分盛入盘中沾上做好的料汁即可。将准备好的糖醋汁、蒜蓉、花椒油根据自己的喜好混合。油拌凉面做法：水烧开后，下面条到八成熟，捞出，过两遍凉水，用色拉油拌过。青椒、洋葱分别切丝，腰花煸炒后，放入青椒丝，加酱油和少许盐调味。油拌凉面盖上青椒洋葱腰花即可。俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃就全靠那瓢汤。佐料打入碗中，除了爱慕吃干溜的朋友，还是要整两瓢汤冲入佐料中。在家中，图撇脱一般就用开水，但是这样一来味道就要差些了，较好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，但是不要把头天吃剩的什么丝瓜、冬瓜、藕汤等往里头整，豆芽汤还可以。朋友会说我在家里整碗小面还要熬锅汤那还是太奢侈了哈，给大家提供一个秘方。沃尔玛超市有“家乐”牌的浓汤宝卖，大家可以花8块多钱卖一大盒(4小盒)猪骨浓汤回来，吃面的时候放一小块(5分之1小盒)在佐料中，用开水冲散后照样好吃。也许这个东西家乐福也有，有兴趣的朋友可以去淘淘，平时用这个东西煮汤不用放鸡精、味精，很不错哟。不过大家看帖后请保持冷静，这个不是菜油，为几块钱的东西发生踩踏划不来哈。多少自定，但爱慕汤宽的朋友得注意一个问题，汤多了佐料的味道就淡些，那么佐料需要多放。二、煮面不要以为学四川面食做法,四川面食香油的熬制佐料介绍完了就大功告成，一切都是不尽然的。因为煮面也相当的重要，现作一下介绍。主料当然就是面条了。市场上到处都有卖的，我们一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多，否则味道就不够了。外面也有面馆卖无碱面，但是市场上没见到有卖的。爱慕挂面的朋友可自己选择挂面，这个煮法简单些，这里我就只说最常见的细水面的煮法。顺便说一句，新世纪超市的水面做得不够好，煮出来的面吃起来口感不好，建议不要买那里的面。辅料当然就是青菜叶了。我爱慕的几种：藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破;豌豆颠，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过较好;莴笋尖，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮;菠菜，有点脏，一定要洗干净。其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠较好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列较好煮粑后再捞起来。依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《成都十八怪》里有篇文章就是介绍成都的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才较好吃。当然，在家不可能做到这样，讲究新烧的水用吧。但是，不要节约那一点点儿水，较好是锅深水多，让火一直开到特别大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。说了如此多，终于等到煮面了，其实开始都做了很多工作，真正的这一步倒不难了。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。学四川面食做法,四川面食香油的熬制小面是成都本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是成都的平民美食之一。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。主料;面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量辅料;盐辣椒面花椒面姜粉蒜蓉花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜做法;1准备好所需食材。2猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。3把辣椒面和芝麻放入小碗中。4锅中注入有烧至6成热。5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。6花生米放入锅中炒香。7把炒香的花生米压碎备用。8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。9锅中注入水，烧开下入面条煮熟。10加入洗净的油菜。11料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。12将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。希望经过了此番介绍之后大家对于学四川面食做法,四川面食香油的熬制等有了更多的了解，四川面食是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。标签：
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