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功夫小面做法,四川面食小吃100强名单都说民以食为天，尤其是现在人们的生活水平提高了，下馆子的次数也越来越多，只要听说哪款美食好吃，不管多远都愿意前去品尝。就如现在美食节目的盛行，很多人都知道了四川面食小吃，这款发源于山城的四川面食小吃让越来越多的国人知道，并且被它的滋味所折服。四川面食小吃知名度这么高，味道又好，那培训四川面食小吃好吗?很多想要自己开店的人群，的确可以考虑培训四川面食小吃，因为投资资金相对较少，而盈利是非常可观的。
四川面食小吃是一款发源于山城成都的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。功夫小面做法,四川面食小吃100强名单，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。小面就是北方人说的面条，人称为小面，可见对它的深爱。小面分量不小，在餐饮界的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的火锅。吃小面，吃得是一种文化，吃的也是一种享受，大街小巷中，随处可见，几勺调料，少量葱花青菜，二两面条，无论是大boss、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那种满足的感觉。成都川菜美食培训汇餐饮给您细讲四川面食小吃汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。四川面食小吃主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。成都人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，成都人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。成都川菜美食培训汇餐饮提醒您在做四川面食小吃都需要注意什么呢？先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易辣椒油。花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就成都人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒麻，青花椒香，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。熟猪油，根据个人喜好添加。较好要多放点，这也是关键。不爱慕吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是必备。以下有条件和爱慕吃的朋友的可以准备。炒香的花生碎粒。正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。醋，对于爱慕吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。今天就给大家搜罗了各路超级好吃的凉面做法，快来学起吧！成都凉面材料：面条（生）500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生（炒）50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出；2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘连在一起；3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分，黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末；4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。开洋葱油拌面材料：龙须面200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克1、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段，热锅倒入油温油把葱段下锅；2、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用，利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用；3、用一比一的葱油和鲜酱油调和；4、锅内水开后下入面条煮熟后捞起，先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀；5、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。鸡汁凉拌面材料：面条1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量1、锅中把水烧开加入面条，煮开后中间点两次冷水，每次半碗；4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉；5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏；6、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里；12、撒上白芝麻就可以吃了。鸡丝凉面材料：面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量做法：1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片、葱段、花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；2、花生去壳，入料理机打成碎末；3、用蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、少许糖调成拌面的酱汁；4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝；5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟；6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会，面条沥干水份，用少许香油拌匀（防止粘连）；7、面条加鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱汁拌匀即可。从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事成都麻辣餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧！又到了凉皮当道的季节，如果您有逛菜市场的经验会发现，外面街上卖6元7元一份的凉皮或者凉面，在好多菜市场5元3张或者2.5元1斤，只是没有调料。哎呦，商家的这个调料好值钱哦!下面四川面食小吃培训得小编就给大家分享一下凉皮辣椒油的配方和制作方法，让您在家自己调出正宗的凉皮味道。四川面食小吃100强名单关于辣椒油配方：首先我给大家介绍红油辣椒油的原料有，菜籽油500克，香料粉20克，辣椒面100克，去皮白芝麻15克，生姜片10克，葱段15克，洋葱片10克，香醋5克。香料粉的原料比例是：八角3克，花椒4克，香草1克，干姜2克，甘草1克，荜拨0.4克，桂皮2克，白胡椒2克，小茴香2克，肉蔻1克，白扣1克，丁香0.3克，千里香0.3克。将以上香料磨成粉即可。(如果大家觉得用量少不好配齐，可以使用王守义十三香代替香料粉，这个做出来的成品香味也是很不错的)下面我们开始制作辣椒油：1锅洗干净，倒入菜籽油，大火把菜籽油烧开，当我们看到油中有青烟冒起时关火，这时候我们等待几分钟等油温下降到5成热的时候，开小火下入葱，姜，洋葱，用小火炸黄后捞出，关火。(记着这里必须用小火哦)2开小火，当油温8成热的时候入香料粉，这时油会溢起，边下边搅，锅要用大一点的锅，防止热油溢出。下完香料粉后，关火。然后下入我们准备好的白芝麻，边撒边搅，防止芝麻变黑(这时芝麻有爆破声)，3油温降到5成热的时候，将辣椒面下入油锅，还是边下边搅，防止溢锅，辣椒面搅匀，之后加入香醋，(香醋可以激发辣椒油的香味和红色素)，防止溢锅((醋一点点的下，每次不要下的太多)4做好的辣椒油，要放置一夜再用，隔夜后的油才更香更浓，颜色也特别红。这个辣椒油可以保存几个月不会坏，每次用专用勺子舀，不要用带水的勺子哦。以上就是四川面食小吃培训介绍的关于凉面、凉皮的辣椒油得制作方法，希望大家可以学到。说起小面大家都知道是成都的特色小吃之一。早前的小面游移在街头巷尾中，是新一代成渝人的情结所属，现如今小面不仅是在成都市有十分高的名气，也变成了全国各地消费者喜爱的美食，那么，四川面食小吃技术培训哪里有？功夫小面做法,四川面食小吃100强名单：四川面食小吃好吃重要的两点是：面是根底，汤是灵魂，为理解决这两个关键点，技术人员将重要的环节做到了规范量化，统终身产，以到达和坚持好的口感，面条精选高筋面粉，全部现场压制，口感劲道爽滑有嚼劲；四川面食小吃技术培训，麻辣鲜香，浓郁醇厚，受众人喜爱。培训优势1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗四川面食小吃技术。3、现场操作教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。4、在培训流程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备创业学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。5、一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。6、对所有学员都提供创业，选址布局，装修等指导。7、免费食宿，安全卫生。8、免费的技术升级，为学员解决一切技术上问题。9、交通方便，有多条线路到公司。功夫小面做法,四川面食小吃100强名单各色懒人拌面，三步搞定！煮面、制酱、拌匀！不怕你做不来，就怕你想不到，大家快来看看，那些好吃的拌面怎样做出来~家庭肉酱拌面食材面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根配料叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱【做法】①胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。②肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。③起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。潮式拌面食材全麦面200g、鸡蛋1个配料猪油、生抽、米醋、葱【做法】①将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。②煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。③煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！鸡丝拌面食材宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g配料油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精【做法】①豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。②热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。③烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。蚝油捞虾子面食材虾子面60g配料蚝油、麻油【做法】①锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。②调入麻油、蚝油，拌匀即可。8麻酱香拌面食材挂面200g配料芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖【做法】①芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。②锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。③拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第*步搅拌好的酱汁即可。香辣凉拌面食材面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g配料白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱【做法】①锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。..②胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。③面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。凉拌面食材面条400g、黄瓜1根配料牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜【做法】①面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。②香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。③调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。希望经过了此番介绍之后大家对于功夫小面做法,四川面食小吃100强名单等有了更多的了解，四川面食小吃是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。标签：
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