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前两年CCTV推出的美食纪录片《舌尖上的中国》收视率很高，很多地区的美食都是通过这个节目了解到的，比如成都面食小吃。相信很多人也是从这个节目中第*次了解到，对于成都的人民来说，这款小面已经发源已久，但是对于中国其他地区的人们来说，却没有品尝过正宗的成都面食小吃。也是因为成都面食小吃渐渐被更多的国人精通，让这款小面越来越走红，很多大街小巷都开起了成都面食小吃面馆，那么成都面食小吃的制作方法怎样?自己能做出正宗的小面吗?让川菜美食培训汇的师傅来给您细讲四川小面做法窍门,成都面食小吃里的炸豌豆
成都川菜汇餐饮培训,工商注册，正规公司，以培训各类成都美食为主，让您拥有专业的美食技能，为想开店而迷茫的人们打开一扇门。我公司可先实地考察，先品尝满意再学习，手把手教学，让您亲自实践操作，学会为止，公司师资力量雄厚，真诚教学，毫无保留任何技术。学习环境优雅，包教包会，让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功。郑重承诺：先学习后付款。正宗的成都面食小吃怎样做？成都面食小吃的做法，川菜美食培训汇餐饮给您细讲~~~（简单的家庭版做法，一流技术需手把手传授）成都面食小吃是一款发源于山城成都的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的成都市民唯*普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老成都的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。主料为新鲜面条.成都人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。主要调料1:黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。成都本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。3:成都油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和成都吧。所以花椒也不能马虎，较好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不爱慕吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。6:葱花，用小葱。装盘后提香。必备调料榨菜粒,芽菜末,炒香的花生碎粒，作用是提香.姜蒜水,白芝麻或在油辣子中添加。猪骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。选用调料：醋，香油感官要求一看从色泽上来看，成都面食小吃红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。二尝从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。三品不要超过两分钟才吃成都面食小吃*佳食用温度是65℃～75℃；*佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。正宗的成都面食小吃如何做？—成都川菜美食培训汇餐饮公司！成都川菜美食培训汇餐饮，在家传技术上进行不断改良精进，承诺对学员无保留教学，从原材料到工艺全部传授！四川小面做法窍门,成都面食小吃里的炸豌豆麻辣鲜香的肥肠面你怎能错过制作方法呢？肥肠面条是四川著名的小吃。它属于川菜。它的味道酸、辣、好吃。它由料酒、生姜、八角、肉桂、肥肠等制成。对于爱吃肥肠的人来说，怎样能错过肥肠面呢？下面成都面食小吃培训就来教你制作肥肠面的技巧。一、肥肠面的配料：主料：面条8两肥肠4两;辅料：泡椒适量，泡姜适量，干辣椒适量，花椒适量，香菜适量，蒜苗适量;调料：醋适量，辣椒油适量，盐适量。二、肥肠面的做法：1、先用手擀面和肥肠;2、再将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;3、再把肥肠(熟的)切块备用;4、再将油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;5、再煸炒出味后放肥肠翻炒一会;6、再翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤;7、再用大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;8、锅里烧水煮面;9、等面煮好后，捞到碗里;10、再将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。成都川菜汇小面主营成都面食小吃培训、牛肉面、肥肠面、酸菜肉丝面等，欢迎大家的咨询。开面馆行业的迅速发展，市场竞争非常激烈，搜狐网报道；“全国各地每天约有5000家不知道面馆如何开后转让或倒闭”，究其根本原因，口味的差异和成本增大是明显的拦路虎。为此笔者认为，以成都面食小吃培训为龙头的重要行业，必须以降低面馆成本为己任，提升技术，赢得市场。降低成本，可不是一句话的问题。比如2-30元一斤的排骨能够做出多少碗面？加上面条，调料，人工，税费，房租等所有的开支，每碗面条的盈利还不到百分之十五，真是劳心劳力不赚钱；牛肉面是开面馆的一大特色面食，40元左右一斤的牛肉，烧好卖出所得到的盈利更低，有的还不要百分之七。不做嘛，食客会因为吃不到牛肉面而到其它家面馆就餐。左右都为难。近来多家媒体都在报道成都川菜汇的面食研究出“334”配料秘诀，能够让牛肉等高价肉成本降低大半。成都面食小吃培训就得多挖掘这样的潜力。开面馆做培训是增大面馆成本的又一大关键因素。一般的面馆培训费，保证金，原材料配送等等一年下来，是一笔不小的开支，四川毛石南说，“他开的面馆店一年要支付各种培训等费用10多万，本来生意就不太好，做起来很累”。培训的确是一个好的模式，但是培训的框框套套却将很多人拒之门外，如果遇到品牌口味平淡，竞争力弱。加上个别商家玩弄一下招数的话，投资者就会因为走捷径导致失败。经验证明，开面馆较好不走不划算的捷径，找一个过硬的成都面食小吃培训学校学技术靠自己挣钱稳当。开面馆租店面已经成为时下的难题。传统的做法必须是当街，人气高的地段作为店铺。可是在寸*寸*的时代，理想店面真的很难找。据一些面馆成功人士讲，面食多年来积存了一套选址的“七大定律”，以店址的人流量，车流量，有无商业区，小区，商场，超市，学校和车站等客观数据，再科学地，合理地将店址扩散化定位,精准地计算出合适的位置，再采用强势的技术和管理经营，实践证明，生意比高价位地段还要好。而且还大大的降低了店面租金，称之为选址一绝。面馆怎样开？如果没有合理、有效地控制成本绝技，成都面食小吃培训注定不能持续发展。成都川菜美食培训汇餐饮，在家传技术上进行不断改良精进，承诺对学员无保留教学，从原材料到工艺全部传授，联系电话：18048594931（可加微信看场地），我们不光注重味道，更注重成本！小面秘制燃油制作方法材料配比：1000g油(色拉油)、大葱(切成段)50g，生姜(切片)40g，洋葱(切片)40克，芹菜40克，大蒜(拍破)40克，花椒5g。香料：八角10g，山奈3g，草果10g(拍破去籽)，桂皮4g，小茴香5g，香叶4g,白豆蔻4g,香果8g(拍破)。小面秘制燃油的做法：冷锅放色拉油，开火，将准备好的生姜片，大蒜，大葱段，洋葱片，芹菜叶子放入锅内，接着放入山奈，八角，草果，桂皮，香叶，炸至10分后放入小茴香，继续炸，等到炸干炸黄后关火，用漏勺将上述材料打捞丢弃不要，只要油，即为燃油。
希望经过了此番介绍之后大家对于四川小面做法窍门,成都面食小吃里的炸豌豆等有了更多的了解，成都面食小吃是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。标签：
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