- 培训咨询：028-6245 3800
辛香料合理搭配的13大诀窍，百分之九十的人都不知道，全部教给您
四川现捞培训技术的特点认识了香辛料的的基本性质，只是学习了香辛料知识的百分之20，重点是学习辛香料的搭配，如何去避免不必要的意外发生，今天胡师傅就给大家详细讲解10种辛香料使用时的规则。关注并留言，然后给我私信发酱料两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。
荜拨
1.我们在火锅中加入荜拨可以提升辣味，和胡椒类似。
2.要学会使用白糖，白糖不仅可以提香，还可以缓和辣味。
3.如果汤底有火腿之类的，一定不要加桂皮和丁香这两样东西。
4.在熬牛鞭的锅底中，千万不要加八角，不然吃起来会有一股尿臊味，我们只需要添加适量的料酒即可。
5.千里香和丁香搭配使用有很好的抑臭的效果，但是鼠尾草和千里香会减弱抑制作用。
肉豆蔻
6.抑制牛肉臭味的辛香料：丁香、香菜等。
7.抑制猪肉臭味的辛香料：肉豆蔻、胡椒、生姜等。
8.抑制羊肉臭味的辛香料：胡椒、肉豆蔻、生姜、薄荷、白豆蔻、桂皮等。
9.抑制鱼臭味的辛香料：肉豆蔻、鼠尾草、三奈、小茴香、姜等。
10.赋予牛肉香味的辛香料：丁香、桂皮、胡椒、香菜籽、香叶等。
11.赋予猪肉香味的辛香料：丁香、肉豆蔻、大蒜、胡椒等。
12.赋予羊肉香味的辛香料：肉豆蔻、胡椒、桂皮。小茴香、孜然等。
13.赋予鱼香味的辛香料：胡椒、陈皮、八角、小茴香、肉豆蔻、紫苏等。
胡椒
今天说的只是辛香料中的九牛一毛，想全方位的学习，建议大家可以买此类的书籍或者跑菜场，经过闻味和咀嚼，在家经过实验，半年就差不多就可以学一大半了，今天分享就这么多啦。关注并留言，然后给我私信发菜谱两字，自动获取胡师傅经典菜谱1000道。
标签：
1455
+1
