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近几年来，成都面食的“风头”似乎盖过了其他的面食。通过媒体的大肆宣传、报道，加上成都面食本身的“麻、辣、鲜、香”比较吸引人，使得成都面食馆在全国“遍地开花”。其中有通过成都面食开店成功买车买房的，也有名人比如孟非也加入了开成都面食馆的行列。
图为川菜美食培训汇餐饮开店培训中心培训出来的正宗成都面食
这不，在川菜汇餐饮开店培训中心，培训成都面食这一开店项目的人也是相当的火爆!其实，中国美食博大精深，单单就面食而言，就有丰富多彩的做法。面本来是北方人的主食，但对于南方人而言，偶尔吃吃美味的面食也是不错的选择。本文推荐国内忒有名的十大面食。
一、成都面食
说到成都城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是成都还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是成都面食了。成都面食是一款发源于山城成都的汉族特色小吃，以其“麻、辣鲜。香”的特点，油而不腻并且爽滑的口感。称霸面食界。成都面食口味繁多，有素小面、牛肉面、肥肠面、羊肉面、鸡杂面、豌豆杂酱面等等。近年来全国知名。
二、成都热干面
热干面是四川省成都市的汉族特色小吃，原本是成都的特色美食，在四川很多地方都十分受欢迎。随着四川人在其他省市地人口增多，成都热干面在许多地方都能见到，是很多人都爱慕的面食之一。成都热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
三、四川烩面
四川特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
四、成都炸酱面
流行于成都等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
五、四川刀削面
四川面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
六、成都锅盖面
锅盖面用的是“跳面”，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。除此之外，锅盖面为了丰富口感的细腻程度，里面加了不少八角，香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃，可滋补。易上火或者热性体质，高血压患者应该尽量少吃。
七、四川担担面
担担面，汉族特色面食。“中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说成都小吃，起源于成都)。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
八、四川延吉冷面
冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮，有降血脂，软化血管等作用。但是冷面，顾名思义，入口十分的冰凉爽滑，因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。
九、成都片儿川
片儿川里含有雪菜和冬笋，味美并且具有养生功能，但是其为腌制品，所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤，减少食盐过多对胃的刺激。
十、成都拉面
成都人请远道而来的客人吃的第*顿饭，一定是成都牛肉面;要离开成都的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是忒有成都风情的特色食品。在成都，清真的牛肉面馆随处可见，绿底白字有星月图案的布幌飘扬在街头巷尾。现在，成都牛肉面已经乘着“西北风”在全国各地安家落户，其它城市的牛肉面馆都挂上了正宗“成都拉面”的招牌。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。
成都面食能在如此多面食中独领“风骚”，可见，成都面食的魅力了!
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