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火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。
火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以"辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长"的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感*佳，健脑益智，安全绿色保健。金韵火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。
其制作方法如下：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼boss就可以代理了)
2、将买回来的鱼进行清晰，去除血水，然后把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌均匀；
3、锅烧热加油，大约加油二两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
4、加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了;
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8、起锅时加点味精及适量的食用盐。
如果害怕麻烦的朋友，选择一家门店进餐亦是不二选择。川菜美食培训汇，专注做鱼十余年，用心做好每锅鱼，朋友小聚，家庭聚会都非常适合。
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