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闲来无事，小编鬼使神差地在度娘上进行"冷锅鱼"搜索，发现成都目前注明的冷锅鱼门店大概是148家，而前三名中川菜汇就揽获了2名，川菜汇凭什么能够做到如此？
鱼火锅是一种特别神秘的美食，大家围炉而坐只管尽情地享用美味，什么身份、权贵、地位都被抛掷脑后。你可以不修边幅，也可以衣冠楚楚，来到店里，你们统一的身份认证是——川菜汇好吃嘴儿。
川菜汇的鱼精选自仁寿黑龙潭深水库鱼，带着露珠和晨雾，驶过延绵的道路，穿过熙熙攘攘的人群，来到位于成都市区骡马市店门口，后厨小哥利索地将鱼儿们卸下，将其送往后厨的专属豪华泳池。
"您好~客官几位？"店门口的服务员招呼着来往的顾客，迅速安排落座，后厨就闹腾起来，一把将鱼捞出，杀鱼讲究的是稳准狠，手起刀落那叫一个快，一条完整的鱼被"残忍分尸"，鱼头、鱼排、鱼片、鱼尾被整齐罗列盘中。
厨师按照比例精心炒制锅底、烹煮，从而保证每一锅的口味都始终如一！新鲜出锅的鱼火锅，此时的鱼嫩度鲜度都刚刚好，用一双长筷轻轻一夹，骨肉分离开来。鱼肉的每一丝纹路都充斥着麻辣鲜香，嫩滑细腻。
其实，鱼中还有一宝——鱼泡，共两层口感，外绵软内香脆，浸满油脂的鱼泡，在自制特色蘸碟中走上一遭，锅底的麻辣，鱼泡的双重口感，蘸碟的香醇，层层叠叠的口味都得以在口中舒展开来。
天府之国河流湖泊众多，野生鱼新鲜肥美，是众多好吃嘴的心头好。鱼肉富含高蛋白，即使吃多也不怕长胖，真的是老少皆宜的钦点美食！
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