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近来气温剧增，大家于是纷纷感慨：这才四月份已经如此闷热，等到六月可如何办。想着在闷热的环境中，大家围坐在一起，锅炉里咕噜咕噜地冒着气泡，周围空气变得更加湿润燥热，即使是资深老餮也对火锅望而却步，于是有人提出建议，吃冷锅鱼何妨？
火锅鱼与冷锅鱼的相似之处在于：都是先将鱼烹制好，倒入锅中，先吃鱼，而后涮锅，所有的味碟基本上也是一样的。而渔妹儿今天想带大家探访的是：冷锅鱼与火锅鱼的不同在于何处？其特别大的差异也是根本上的不同之处：烹饪技巧大相径庭。下面我将从实例中为大家说明：
一、川菜汇麻辣酱香冷锅鱼的做法：
1、锅烧热，倒入150g菜籽油，油温烧至70°，倒入精选青花椒40g，使其微微变色并散发香味；
2、加入酸菜配料（泡酸菜、泡二荆条、圆形榨菜）合计200g，炒制10s至其散发香气；
3、将上等鲜花椒30g和蒜瓣6颗放入锅中，炒制8s；
4、放入干红辣椒段，增加汤底的香辣味；
5、加入川菜汇秘制料包：料500g、油750g，再炒制30s；
6、加入文火熬制的高汤2500g，内含鸡精90g、醪糟10g;
7、再加入小葱头3-4颗，锅底熬制沸腾即按照先后顺序将鱼头、鱼排、鱼片放入锅中煮熟，遂倒入盛鱼的器皿中；
8、器皿表面放入适量干红辣椒节、葱花、蒜粒，加入适量的植物油，待油温上升至8成热，淋在其上炝出食材的香味，一锅麻辣酱香口味的冷锅鱼方享用！
二、火锅鱼的做法：
1、熬制好的高汤盛入可以烹煮的锅中，开火将汤底烧至沸腾，即可将自己爱慕的食材放入锅中进行涮煮；
2、煮熟的食材捞出，放入按照自身喜好调制的蘸碟中，食材的原滋原味混合着蘸碟的香气，层层叠叠的口感在口中得以蔓延。
3、只管尽情享用你的美食即可。
以上就是冷锅鱼和火锅鱼的区别啦！
如果正在看这"美文"的你，正好在成都，正好想吃鱼了，不妨去川菜汇品尝品尝。
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