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什么是陈皮焖肉？




陈皮焖肉是一道简单的家常美食，制作原料主要有带皮五花肉、陈皮、干辣椒段、花雕酒等，营养丰富，老少皆宜。陈皮焖肉的做法也比较多，常见的有陈皮焖五花肉、陈皮桂皮焖肉、陈皮花椒焖肉、陈皮山楂焖肉等，川菜美食培训汇收集整理了各种陈皮焖肉的做法，为大家做陈皮焖肉提供美食参考。




陈皮焖五花肉的做法




配料：五花肉、陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

做法：




1、将带皮五花肉切成小方块；陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。
2、将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。
3、炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。









陈皮桂皮焖肉的做法

配料：五花肉、陈皮、桂皮、八角、香叶、生抽、姜片、葱、冰糖

做法：




1. 较好选择三层的五花肉较好，太肥太腻，太瘦容易柴，切成稍微大一点的块儿；

2. 锅里上入适量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮开后水倒掉，肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用，较好用厨房纸把水吸干净，以免等下煎的时候炸油；

3. 准备好陈皮，一片香叶，八角，桂皮，如果有干山楂可以放几颗；

4. 锅烧热，不用放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火慢慢的让五花肉释放些油；

5. 放入八角，姜片用筷子时不时翻翻面，煎至表面微黄，封住内部的肉汁儿即可，不能煎的时间太长，会影响肉肉的口感
   加入一瓶半啤酒，记住一定要没过五花肉，大火烧开；

6. 放入陈皮，和肉肉一起煮，较好能用纱布包起来；

7. 在放入喜好的桂皮八角香叶；

8. 加入稍微一勺半生抽，放入葱结，加盖中小火焖煮；

9. 中间也要翻炒一下，，看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖，让其充分溶解，继续加盖煮，等汤汁还剩一点点的时候开盖，转大火收汁儿，放入一丢丢的盐，记住生抽有咸度哦，前面焖煮的时候不要频繁开盖，否则肉质容易走油。；

10. 最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒，最后撒一点葱花出锅即可。









陈皮花椒焖肉的做法




配料：五花肉、陈皮、花椒、姜、大葱、胡椒、茴香、酱油、植物油、盐




做法：




1. 把猪肉洗净，去血水。

2. 猪肉整块放入沙锅内，加盐、葱段、姜片、胡椒、花椒、陈皮，放冷水，淹没猪肉约3指，加盖，武火煮沸，用文火煨烂。

3. 取出猪肉切块，再将放入原汁原锅内煨烧，加入酱油，烧透即成。


















陈皮山楂焖肉的做法




配料：五花肉、山楂、陈皮、八角、蒜头、盐、生抽、花生油

做法：





1. 五花肉洗净，切粒后炒香备用；陈皮以清水浸泡，切小块备用；

2. 开锅下油，爆香拍蒜和八角，

3. 下花肉大火爆炒至干身，加入适量水和生抽、陈皮、山楂；

4. 中火焖至材料熟透，最后收汁调味即成。









以上都是川菜美食培训汇收集整理的陈皮焖肉的各种制作方法，但是对于商用的川菜菜品其实还有更高的要求，因此，如果您想要将川菜生意做得更好，就需要不断的专研，拓展，这样才能将川菜生意做得更好。成都川菜厨师培训咨询：028-62453800。