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花甲米线又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于成都新都，火锅米线后产生。在川渝（成都新都、成都新都等）流行，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
【川菜汇特色花甲米线】
主食材鲜而不腻，百食不厌，烹制流程中采用锡纸包制作完成，利用锡纸的密封性，大限度的保留花甲的鲜美，造型独特更添吸引力。海鲜、米线一碗打尽，称得上是无法拒绝的诱惑。
【开店指南】
多种美食搭配：可搭配烧烤、炸鸡、卤菜、冷饮等多种流行美食。多时段经营：兼顾早中晚餐三大市场，既可以做正餐又兼顾休闲饮食，不受市场约束，全面占据市场终端。多翻台率：出品急速，立等可取，既让处于忙碌高节奏生活状态的消费者节省时间，又提升店内翻台率。
【课程内容】
1、各类海鲜的选择购买；
2、各种海鲜的前期处理，清洗，吐沙等；
3、各类配菜的搭配挑选；
4、各种味型的调制；
5、烹制流程中锡纸的使用方法及烹调过程；
四川川菜汇餐饮培训学校
川菜汇餐饮是一家全国连锁的开店型的培训学校，专业培训特色美食小吃,专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学，需提前预约，一次缴费，中途不收取任何费用，包材料，包食宿，包做法培训费，包资料费，包五年免费技术升级费，包教包会，学会为止，学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨询，到校实地考察。
咨询电话：028-62453800。
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外地的朋友们到了成都新都不知道路线可以直接与老师联系哦
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