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本套冒烤鸭技术主要教授冒菜烤鸭的制作的配方，不包含烤鸭制作过程。烤鸭技术是另一个比较大的培训课程，需要单独学习。实际经营中，冒烤鸭经营铺面都是在外部采购烤鸭成品。如果做冒烤鸭需要学习烤鸭技术，请报名时和专业老师说明，冒烤鸭课程和烤鸭课程一同学习，可享受培训优惠！
冒烤鸭是冒菜技术的另一个子类，基于冒菜项目制作冒烤鸭，需要单独的食材及配方，以实现更好的口味口感。冒烤鸭项目也可以单独做冒菜，搭配冒菜项目的多种食材可以做出众多的冒烤鸭菜品，满足不同人群的需要。同时冒烤鸭作为单品项目，冬季特别受欢迎，可以结合凉卤现捞一同经营。
辣椒、醪糟汁、绍酒、豆豉、牛油、菜油、郫县豆瓣、盐、白糖、草果、桂皮、辣椒面、花椒、胡椒、姜米、高汤、烤鸭等。
1、制作卤水，炒锅加旺火，下菜油烧至六成熟，下郫县豆瓣(先朵细)，速放花椒炒香后即下鲜汤。然后加入豆豉，糖，牛油，酒糟，料酒，盐，胡椒，干辣椒，草果等佐料。煮熟后打掉泡沫即成卤水。
2、制作主料，切烤鸭和其他菜，洗干净。
3、烫制，卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜放入锅中烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、沾上油，烫成的菜放在盘里，配上辣椒面和炒盐，根据自己的口味需要蘸上辣椒和盐即可。或者蘸或者不蘸，多少由自己决定。
冒烤鸭项目是川菜美食培训汇核心培训项目之一，这个项目简单易学，属于道中创业项目中特别容易成功的单品创业项目，因此被川菜美食培训汇向广大想要低成本创业的学员推荐的重点项目之一。川菜美食培训汇冒烤鸭项目经过长年的技术革新与改良，*家配方，比市场上的冒烤鸭味道更香浓，结合脆皮烤鸭项目，能够形成独特的市场竞争力。如果您现在想要做这个项目，可以来川菜美食培训会考察了解，成都学正宗冒烤鸭咨询：028-62453800。
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