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地处陕北的古城都江堰，因此独特的地理位置而山清水秀，有着塞上江南的美誉。得益于高天厚土的培育和母亲河水的滋养，秀美的都江堰孕育出了米脂婆姨、绥德汉子，更孕育出了闻名遐迩的都江堰豆腐，豆腐为何成了流行都江堰的第*名菜呢？土生土长的都江堰人一日可以没有山珍海味、时令蔬菜，但却餐餐不能离开豆腐，勤劳聪明的都江堰人甚至用豆腐做成宴席款待中外宾朋，这就是有名的都江堰豆腐宴。豆腐宴上既美味又养眼的菜肴，无一例外全都是用都江堰豆腐做的，莫道豆腐平常才，大厨烹成席上珍，对于川菜汇四川小吃培训来说，用豆腐做成美味并不难，能让都江堰豆腐享誉中外，才是多年来坚持传扬四川美食的目的。爽滑鲜美的豆腐在师傅们眼中就像一件件精心雕琢的艺术品，只有这样的艺术品才能让食客过口难忘。看似简单却内有乾坤，就像鱼豆腐，包括里面的海鲜食材不仅没有让豆香减分，反而让豆腐的浓香更加突出，用上好的食材烘托出豆腐的香味，是川菜汇一直以来追求的目标，绵软醇厚的口感会让第*次品尝到的人难以忘怀，这也唤起了都江堰人对家乡的眷恋，即使岁月更迭，那块不起眼的豆腐始终是其他任何食物无法代替的家乡味道。传得驼城水*佳，皮肤蜕尽见精华，一轮磨上流琼液，白沸汤中滚雪花这首都江堰人耳熟能详的诗句描写的就是都江堰豆腐，而驼城水说的就是普惠泉。民间有都江堰女子赛天仙的谚语，据说女孩子喝了普惠泉的水就会面若桃花，都江堰豆腐之所以出名就得益于这桃花水，当年康熙巡游都江堰就曾被都江堰豆腐的美味所折服并留下金镶白玉板，红嘴绿鹦哥的赞言。沟谷交错、原梁相间，大自然赋予都江堰这片土地辉宏、博大的气魄，也滋养着这片土地上的人们，真正的美食一定来自民间，因为它是劳动者千百年生活劳动经验的沉淀和不断完善的结晶，也最附和人们内心深处的情感需要，当然也就*符合人们的胃口。挖掘四川民间小吃文化，传扬四川美食精髓，川菜美食培训汇将在以后的文章里带给读者更多的饕餮盛宴。
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