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冒菜作为一种川渝地方特色美食，已经成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入boss调制的各种调味品。冒菜原材料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
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1、炒料的做法技巧；2、红油的做法技巧；3、鼓椒油的做法技巧；
4、店面出售实际操作；
5、红汤的做法技巧；
6、牛肉的码味；
7、店铺经营管理；雅安冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀。冒菜发源于四川雅安的民间，由于其麻辣鲜香、老少皆宜、健脾开胃等特点备受民间推崇。相比火锅、中餐的繁琐高价，冒菜由于其简便、快捷、实惠的特点吸引各年龄阶段群众的追捧。冒菜是用中药和各种调味品配出的汤汁烫熟的菜。诸如雅安各种知名冒菜就是以私人秘制香料为尊，汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调味品及常用调味品。也就是说不需要你会什么特殊技能，也没有学历文化的要求，只要掌握了汤料熬制秘诀，即可上手。
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