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川菜美食培训汇冒菜的制作程序：
1、制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。欢迎咨询席老师了解详情：18048594931微信同号呦！。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
一般来说自贡冒菜培训分为：
1、红油辣椒的调配与制作；
2、原料、香料、油料识别与选购；
3、底料的配方与炒制；
4、高汤原料的熬制；
四川冒菜做法培训，学习正宗冒菜技术挑选到自贡川菜美食培训汇学习冒菜技术之后，由培训中心安排师傅一对一培训冒菜技术，包教包会。所以无需担忧冒菜的培训费用高不高。现在市场上冒菜品牌有很多，但是味道都是大致相同的，让消费者们根本感觉不到特色，而自贡川菜汇冒菜采用新鲜食材，不含任何的添加剂，而且非常有自己的特色，使消费者吃着更放心、更开心。
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