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有一首歌这样唱：看山看水看四川，四川有着几千年的历史见识，在美食上更是有着重要的社会地位，如果你想品尝特色的川味美食，那么一定要来四川;如果你要吃地道的麻辣烫，那么成都便是你必到的一座美食城。成都正宗麻辣烫滋味好不好?关键在于麻辣烫底料，只有底料的滋味好，那么做出来的麻辣烫才会色、香、味俱全。
冒菜培训学员作品
麻辣烫底料是怎样制造而成呢?一般来说麻辣烫底料由牛油、辣椒、花椒、葱、姜、蒜及几十味香料炒制而成，通过炒制、发酵，让这简略的原资料通过彭之后，变得香气扑鼻，麻辣的滋味由此打开，这便是成都味，而决定麻辣烫底料好坏的因素主要有两个原因：
1、原材料的挑选
麻辣烫底料的制造看似简略，可是其间却有着很大的学问，比如原资料的挑选。牛油怎么挑选，一般优质的牛油颜色是介于黄色和白色之间，有一股腥臊的滋味，也可以挑选液态的牛油;辣椒的好坏决定着滋味，一般挑选贵州新一代辣椒，滋味香辣而不是干辣的，花椒挑选茂汶的，麻而不苦，只有在原资料的挑选上不打折扣，才能让麻辣烫底料的滋味愈加的正宗。麻辣烫培训,成都麻辣烫培训
2、技术的短缺
很多人都认为麻辣烫店的炒料工作是一个体力活，但其实这是一个技术活，不仅要检测掌勺师傅对火候的掌握程度，同时还会检测翻炒的力度和频率，只要其间有一个环节未做好，这一锅底料就会出现火候不佳、翻炒不够的状况。
麻辣烫滋味好不好全看麻辣烫底料！成都真实麻辣烫滋味好不好?关键在于麻辣烫底料。麻辣烫底料的制造不是一蹴而成，它需要前期的材料挑选与后期技术的炒制相结合，成都麻辣烫市场前景宽广，更是存在很多的商机，你也想创业致富，你也想拥有成功的事业，欢迎来川菜汇实地考察。麻辣烫培训,成都麻辣烫培训
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