作为餐饮领导者这几个错误必须不能犯！！！

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-06-16 15:50:22 人气：

轻视运营管理

数据表示，我国餐饮市场在2017年就到达2000亿元范围，这宏大的“蛋糕”自然引得无数创业投资者蜂拥而来。但“外行看热闹，内行看门道”，餐饮行业绝不是花钱开店那么简单。很多创业投资者都会轻视餐饮业运营的专业性，“跟着感觉走”，不去思索店铺周边的餐饮消费需求，不进行调研，不懂运营定位，自己开业，导致店铺频频出状况，或者由于运营不善，频繁改换运营者或主厨，形成高投入低产出的状况或者关门。

清汤冒菜培训
冒菜作品-清汤冒菜

把店开得太大

餐饮店铺的更大范围，假如可以客满，又有很高翻台率的状况，赚到的钱当然会更多。但创业投资者常常没有认识到的是，更大范围意味着各项投入的增加，例如银行贷款、人工费、租金、水电燃气费，以及宣传费。

搞砸了店面设计

餐饮店的店面设计不是小问题，假如设计不当，不只会导致前期投入过高，使得运营者在开业后堕入现金流慌张，而且还容易引发上菜慢、顾客望而却步等问题。

成都冒菜培训
冒菜培训学员作品

运营种类不对路

有很多店铺本人运营情况不好或者不晓得如何运营，就生搬硬套运营好的其他店铺的运营办法，也不对本店的内外要素及技术力气做全面的详细剖析，客观确定运营种类，疏忽了外在要素，又没有轻有力的后期支持；还有一些老板，看他人店铺红火，就把本人的门坎调高或者调低，只想着宰客，顾客也不是傻子，被宰一刀以后一去不回头。

冒菜培训学员作品