懂得这几点选择重庆火锅加盟一定赚钱

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-06-16 15:51:40 人气：

1、成都火锅麻辣烫加盟店最核心的竞争力-火锅麻辣烫味道

一个火锅麻辣烫店最重要的肯定是火锅麻辣烫的味道，只有味道让顾客满意，火锅麻辣烫店才能生机盎然;火锅麻辣烫店假如都没有自己特色味道，顾客吃了只是填饱了肚子，那这火锅麻辣烫店也开不长久了。这也是为什么火锅麻辣烫店管理者都愿意花钱请火锅麻辣烫大厨的原因。火锅麻辣烫的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定，当然，通常总部都会为加盟商配好火锅麻辣烫底料，加盟商一般不能自己单独配料的。即使这样，我们还是可以在火锅麻辣烫配菜、蘸料、服务上做足文章，让顾客品尝到本店不同的风味和特色。

2、成都火锅麻辣烫原材料的采购

成都火锅麻辣烫业内有一句话“遍地都是钱，周身都是洞”，这句话意思是说，一个火锅麻辣烫店经营过程中的废纸板、酒瓶、瓶盖等看似不起眼的物料都可以换成钱;但是火锅麻辣烫的每一个环节，包括采购、配料、作料等都浪费一点，那么都会导致火锅麻辣烫店盈利困难，这样的问题还很难发觉，但总是产生“经营火爆、盈利不足”的现象。原材料采购就是火锅麻辣烫乃至整个餐饮业管理中的重要一环，直接影响到经营成本。通常，建议在开业初期，火锅麻辣烫店经营者自己负责采购，以便了解菜品和原料价格、市场情况、质量优劣等，只有这样才能对采购成本进行有效控制。

3、成都火锅麻辣烫加盟店的特色产品

成都火锅麻辣烫店的味道很长一段时间可能不会变，但是特色产品肯定随着不同季节在不断变化。在保证口味的前提下，几乎每一个成功的火锅麻辣烫店都有自己主打特色产品，特色产品硬不硬，直接影响到火锅麻辣烫的美誉度和利润率。有的时候，食客就是冲着特色产品去的。但是特色产品不是一开始就有的，需要长时间的培育和发展，因此有必要增加内厨对新产品的研发。

4、做好成本控制是火锅麻辣烫长久发展的保证

成本和效益永远是两个最受关注的问题，火锅麻辣烫店房租、原料采购、水电气暖、员工薪水、税收、广告宣传费用等都是日常开支需要的，支出是避免不了的，那么在日常中就需要做好记录，清晰每一笔开支的去向。每月或者每一星期在根据经营业绩计算支出所占比例，得出火锅麻辣烫店利润和效益，在根据结果调整支出。像办公、交通、维修等杂费要最小化;服务员也要养成节省的习惯，当客人离桌以后，第*时间关闭煤气、空调等;宣传的时候也事先做好规划，选择合适的媒体手段进行有正对性宣传，做到减少浪费、节省开支的目的。

5、人员管理

成都火锅麻辣烫店避免不了对员工的管理，但是这也是现在很多火锅麻辣烫店面临的问题，很多老板都受到传统的观念影响，对员工的管理总是不到位，离职十分严重，总是留不下老员工。

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