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麻辣烫底料生产厂家解析麻辣烫制作的核心要点！
市面上有很多所谓的麻辣烫底料炒制的秘制配方、制作方法，但是有了这一套配方还是做不出别人的味道，这是为什么呢？因为没有几年的炒制经验，火候、时间和用量的把控很难炒制出味道正宗的底料。而且传统的炒制过程相当的麻烦，麻辣烫底料的配料达到了几十种，过程繁琐不说，其配料成本也颇高，大大的降低了时间和金钱的而成本。
那么有没有什么简单的，并且又能保证口味正宗的方法呢？
10多年经验的麻辣烫底料生产厂家为你解密麻辣烫底料的制作方法
第*步：高汤的熬制（高汤的风味必须要香醇，猪大骨*佳）
根据当天需要的底汤量将自来水加入熬汤的桶里，放入适量的葱节，老姜片，适量加点（猪骨，肉片或者肥肉）口感更好；将水熬开后，将“川菜汇”麻辣烫专用底汤膏按照1:150的比例加入熬汤桶里烧开备用。
第二步：熬制底汤（底汤用于汤菜，入味的关键步骤）
将“川菜汇”麻辣烫底料按照1:8左右的比例加入熬好的高汤里面，烧开后关小火继续熬制，让底料的香味充分发挥出来，小火熬制1小左右，保温备用。
第三步：烫菜
在烫菜锅里加入适量的盐和（猪骨，猪皮或者肥肉）加入适量的水（能淹没要烫菜的工具为准）烧开，烫菜。
第四步：调味，淋汁
将烫好的菜装入碗里，然后用调味瓢根据菜的多少分别加入“川菜汇”麻辣烫专用豆鼓调味酱（20——50克），“川菜汇”麻辣烫专用红油（20——40克），蒜泥，姜末，鸡精，味精，青椒粹，花椒粉，小米椒粹等，用勺子舀熬制好的底汤适量，在调味瓢里面搅拌均匀，淋在烫好的菜上面，加上黄豆（油炸豌豆），撒上葱花，芹菜，香菜即可。
冒菜培训学员作品
上面的制作步骤共用了川菜汇5种调料，麻辣烫底汤膏、麻辣烫底料、麻辣烫调味酱、麻辣烫红油。这些调料都是成品调料，调试好了。只需要做简单的用料和比例的测试，省掉了传统炒料的过程，并且核算下来每份麻辣烫的调料成品大概在1-2元左右，并且保证正宗的四川麻辣烫风味，麻辣鲜香，香浓纯正
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