川菜讲究的是融合,把合种调味品进行一个精心的配比,做到一盘盘色、香、味、形俱全的美食,它在中国的菜系当中占有重要的地位,是八大菜系之一。
油炸串串菜品
川菜的三香三椒三料,七滋八味九杂,那么这些是什么呢?三香乃葱、姜、蒜,三椒乃辣椒、胡椒、花椒,三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。炒菜需有葱姜蒜,这是放之四海而皆准的真理,但是三椒却是真理之上的翻新,是味的进一步扩充,四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁,产生了七滋八味,创造了世界闻名的川味。七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指:鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。炸串就是这个的体现,它精选几十种的辛香料与中草药混合而成,产生了这种麻与辣的特色食,让老百姓对它爱不释手。成都又有“天府之国”之称,这里气候温和,雨水充足,优越的自然环境,有着多种多样多样的食材,把多种各样的食材,一串一串的串在竹签上烫制,正是炸串的体现。
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