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餐饮成本控制是纸上万州烤鱼实体店运营管理的重要内容，因为餐饮成本结构制约着产品的价格，而价格又影响着纸上万州烤鱼实体店的运营和上座率，所以，成本控制是纸上万州烤鱼实体店运营的关键。那么你知道纸上川味烤鱼实体店在成本控制方面容易出现哪些误区吗？不知道答案的朋友就赶紧来看看川菜汇川味烤鱼加盟总公司的以下解析吧！
一、制订目标成本，比较的盲目
纸上诸葛烤鱼实体店制定的成本目标沒有经过严格的审核，只是大概，差不多就行了，缺少数字上面的严谨性。比如：对于每个菜肴的成本计算方面，沒有严格遵循销售价与成本价的配比原则，沒有计算出菜肴真正的成本价是多少，只是进行大概的估算，大概是多少而已。
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二、紧缩人手，严格控制人工费用
那样做会导致纸上万州烤鱼实体店的清洁卫生下降，服务质量等下降，这些是客人一进入纸上万州烤鱼实体店就能感受获得的。对于一个纸上川味烤鱼实体店来说，有一套严格的标准服务过程，不能随意的降低和减少，否则就会影响到客人的利益和纸上诸葛烤鱼实体店的形象。这种不切实际的，片面的追求成本的控制，纸上万州烤鱼实体店的运营将陷入恶性的循环之中。
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三、盲目的制订销售计划
纸上川味烤鱼实体店盲目向顾客推销，很容易影响到顾客对于纸上诸葛烤鱼实体店的满意度。比如：只向顾客推销高价菜。对于菜肴来说，其实贵的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。
四、赠送菜肴有量无质
赠送是很多纸上诸葛烤鱼实体店赚人气的合理方法，但是很多纸上万州烤鱼实体店只讲究“赠”，而沒有考虑到赠品的质量。顾客们会发现现在去很多纸上川味烤鱼实体店吃饭，都会碰到一些店把免费赠送的汤及一些吃的东西摆放在前厅醒目的位置上，看似非常好，往往味道非常差，质量也跟不上，食用起来恨不得马上吐掉，以后再遇到饭馆赠送的东西都不想多看一眼。
五、严格控制水电气以及低值消耗品的用量
比如：客人来到纸上诸葛烤鱼实体店，夏季不凉爽，吃得汗流浃背却没空调;冬天却不暖和，越吃越冷;中途因谈天，冷了的菜服务员不带来加热服务。
六、硬件设备设施沒有进行合理的配置和配置后的管理
比如：配置硬件设施设备时，能不配的尽量不配，避免增加投资和日常的耗用。
七、削减员工优惠待遇
在开展成本学费控制时，纸上万州烤鱼实体店还容易步入另一个误区--克扣员工薪资或降低正当优惠，以减少纸上万州烤鱼实体店的营业学费。倘若纸上万州烤鱼实体店运营者抱有那样的想法，那就彻底错了。有幸福愉快的员工，才有幸福愉快的客人。克扣薪资优惠不仅不能控制学费，还会导致员工把不满的情绪带到工作中，造成一些人为的浪费和额外的支出。更糟糕的是，员工的抵触情绪会明显减少纸上诸葛烤鱼实体店的对客服务质量，从而直接影响地纸上万州烤鱼实体店的营业绩效。
以上便是小编为大众解析的纸上诸葛烤鱼实体店在成本控制方面容易出现哪些误区相关内容，相信你看完之后心中也知道答案了！
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