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在知乎上看见有网友提问：怎样开好一个包子店？开一个包子店需要注意什么，有什么运营技巧？很多网友给出了建议，其中不乏实践得来的精华。
川菜汇总结了知乎网友给出建议，就定位、选址、运营、提升业绩等各个方面，给出了比较靠谱的回答。
别以为包子店就包子店。有在市场旁边、行人街道旁、店面等，它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所，目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人。店面的便是早中晚餐想吃包子的人群，他们有的是偶尔经过，也有特过过来的（吃饭、面条多了总想换换味道）。
1、通过特色起个亲民有品位的店名就好。
2、人性化，也不在说什么设施配置细节上的人性化，而是boss和员工给这个包子铺提供的生命。店铺面向的顾客全是周边工作、生活的固定人群。boss这个招牌便是重头戏了。吃货铺子当带来的吃的美食已经能够基本符合上门吃货食欲的时候（便是在口感这个方面很难提升了），店铺主人所提供****让人亲切的特色(便是所谓的人性化。
学校和商业圈旁边会有数不清的吃货摊子。可能价格、味道、卫生什么方面来说都无太大区别。
包子店比的一是特色和正宗，尤是吃货行业，多数人只认人多的店，吃货无论你这个名号背后是个什么样的故事，或者還是根本沒有故事。只管看上去是只有这家是正宗的样子。名号看上去便是高端霸气上档次历史韵味正宗弘扬什么的。
考虑消费群体和人流。装修简装就行，但要在装修里给顾客传递运营理念，随便装装和路边包子店有何差别？是做另一个甘其食還是路边摊？
单店：自己去请人采购。
连锁：需要联系供应商：时蔬需要一个，肉制品一个。你只要选完每个季节需要的料，然后定好品质，让供应商长期带来。
（1）和面：一定要和到位。醒面，一定要拿捏好时间，时间过短或者过长都不好。
（2）包子馅：宁美味味稍微淡一点，也别太咸。
（3）笼屉里较好能铺一层涂过油的干净的粗布（透气、防止粘破包子底），那样的布多备一些，每天洗干净。要是是纯粹外卖，较好能带来豆浆，但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的，即便是兑出来的，可能短时间不会影响包子铺的运作，但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言，也是能喝出去别的，会减少顾客的给你店铺的打分。
（4）倘若带来堂食，可以带来蘸汁（简易一点，生抽、辣椒、醋，让食客自己调配）、小米粥之类的稀饭，夏季可以带来绿豆粥或者绿豆汤。
（5）包子不宜过大，稍微小一点，种类稍微多一点，可以为食客多一些选择。至于外卖装包子的袋子，假如可以无需塑料袋尽量不需要吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，那样的袋子比较透气，不会让包子的外皮容易软烂掉，并且绿色，也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。
为了卫生，收钱的和为食客拿取包子的*对要分开，需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比更好的配合，以免出错。当然，也能够交钱之后给一张有购买信息的小票，凭小票领取包子。但是，对于包子铺而言，有点搞复杂了。
1、包子买十送一，迅速提高客单价。
2、包子店也能够卖不是热滚滚的杂粮馒头，带回家還是特别好的啊。
3、每日限定的包子味道，节气限定的本地特色。比如成都夏天限定的炒肉团子。
4、让大众知道馅料和大小什么样是非常重要的。顺便可以加上销售的排行。
5、使用广告牌，说出你的招牌产品，帮顾客选择。
6、一旦成为名店，请推行礼盒装和家庭量贩装。就成伴手礼了。
7、早餐高峰时，请提前做好包子+豆浆的套餐，确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。
1、现在屉布很多业者都用硅胶的了。好洗又比纱布卫生多了。
2、要是自己榨豆浆的话，较好用高目数再筛一次，顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同時卖黑豆豆浆或者无糖的，建议推行大杯450ml的，每次我都觉得不够喝。冬天要热夏季要冰，直接放冰水热水里保温就可以了。
3、包子在强蒸汽下长时间蒸制，皮会吸水，皮会气泡，会露馅。我看过一种温蒸的机器，可以降低蒸汽通量，保证低峰时间的温度保持又可以增加蒸制时间。
4、大包子店会使用蒸箱。效率高太多。
1、最重要的：当然是包子要好吃了，种类要多，有热门的主打，例如鲜汁肉包;也要有季节性的产品，比如荠菜、冬笋、萝卜、酸菜、等;最妙的是要有尝鲜型的产品，比如鱼香肉丝包。
2、店面布置：要让顾客看到里面的师傅在怎么操作，师傅要注意口罩、一次性口罩等等安全方面的问題。让顾客在路过的时候就能注意到店面的干净卫生。
3、店面秩序：早高峰的时候人会很多，这时候一定要注意维持秩序，注意排队，注意财务安全。
4、社交推广：微博搞了很多次包子大使、包子品尝员的活动。可以免费吃包子，当然要进行义务宣传。通过口碑效应营销。
5、店员培训和包子的标准化：包子大小肉馅尽量相同;店员有礼貌有耐心等。
（1）准备一些厚一些的纸巾，由于包子会烫，(在塑料袋外面裹两张纸巾一方面防烫一方面也方便顾客吃完擦嘴。)这个细节可以让顾客再来。
（2）假如比较有想法，可以设计一些可爱的纸袋子，(食品纸袋里面全是有油的，并且现在的做法全是塑料袋放好，然后放纸袋子里，加送二张纸巾。)由于看电影主倘若男女青年，然后每天把电影院的上影抄下来画小黑板上(排队的人，另外这是合理信息别人可能多看一眼会停留，假如上面放一个钟写上天气就较好)。
（3）另外利用自己包子的种类做成不同颜色的塑料片，每一个笼屉蒸好在边上插上塑料片，这个可以在忙时提高拿包子的效率(比如一笼屉肉包就在边上插个红色塑料片，菜包插环保的，看着这个没啥用，实际效果非常不错)。
（4）另外假如可以的话，把蒸包子的热气往大街的上空吹，由于包子蒸时的面香才是你无形的广告(并且城管也没招)。做蛋糕的85度便是这么搞的。
（5）收银记得把多种硬币分到不同格子里，提高效率。另外顾客接触的台面一定要干净而白(白色让别人觉得整齐干净)。
（6）最后价格表一定要大。可以不要图片，字一定要大，并且名字要直白。其实细节还有很多，于我看来甘其实做的不到位的。
1、可以做果蔬包子!现在很多女生怕胖，不太吃热量高的，可以用果蔬榨的汁做一些颜色漂亮的包子，不仅卖相好还热量少。
2、建议揉面团的地方可以摆在顾客看得见的地方，用玻璃隔出来，但是一定要卫生，师傅要戴口罩(参考浙大的食堂工作人员那个改良版口罩)。
3、可以推行针对小朋友的套餐。
4、设计个包子店的形象，通过这个形象制做一些标语，挂在顾客经常经过的地方或桌子上。
5、卖包子的时候放点歌曲什么的，以区别普通包子铺。
6、包子也能够攒积分什么的，让老客户不想走。
7、定期推行新味道，蛋黄包、芝士包。还要看时段和外观。红豆麻糬包、低脂豆腐包一定能收到女生欢迎，总而言之，口味和店面定位才是王道。
8、去小商品市场拓展生意，由于他们一般中午不下班。
9、小菜一定要卖，并且种类要多，价格较好全是一样的，比如说一盘小菜十元钱，种类不限，让顾客自己选择种类。
10、带来大蒜，大葱等辣子，一定要带来口香糖或者木糖醇，较好是免费的，由于吃了蒜嘴里口感大的很，很多人会有顾虑。这个服务很贴心啊，大众会记住你的。
网友的点评带来了很多信息，但其实是不靠谱的。食品类产品第*要点是口感，其次是份量，第三是材料，最后才是营销手段。这是一个*对真理。但怎么去做，怎么做出较好，每个人情况不同。方法也不尽一致。参考归参考，开店者在开店的同時，也是要学会摸索自己的办法。成都包子培训咨询电话：028-6245 3800。
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