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串串香店铺的装修越来越受重视，就算是小店也有人愿意花大力气去设计装修到较好。在这个讲究颜值的时代，仅仅是保证干净卫生还不够。由于有效的装修设计可以让你串串香店在后续经营中顺利很多。
串串香店后厨设计中排水、防水、排烟…全是些隐蔽性、功能性的大工程，耗时长、成本高，一旦出错修改成本极高。布局分配、厨房规划、水电气烟等等，无数的大小细节会让大众在饭店经营中吃尽苦头。
一、餐位越多越好？
传统思维认为：座位多，顾客就多；顾客多，盈利就多！
比如下面这个案例：
店面一共只有60多平方，为了实现营业面积特别大化，店主在设计时尽量压缩厨房空间：厨房使用面积定为14平方米，余下的营业面积，一共安置了44个座位。
后来发现，厨房面积小，大厨操作受影响，上餐效率低；店内是坐满了，但大多数人是在等餐。
这里，我们就要引入“动线”这个词——也便是路径线；在饭馆内部功能区块划分、设计时，就要提前对饭店动线进行规划，饭店设计不止要美、品质感、好看，更要服务于顾客动线，后厨动线。
1.顾客在宽阔的走廊快步走；在狭窄的过道里浏览；面对拥挤的过道转身离开
假如通道足够宽，顾客一般不会留意到周围的装饰、菜肴，他们会速度快走过；
假如通道过于拥挤，顾客是绝不会愿意根据推挤往前走的，他们会选择转身离开。
所以，饭馆预留的通道不能过宽也不能太窄；要通过具体位置进行设计：要吸引顾客进店，那店门口就要足够宽，想要留住客人，店内部分通道就要适当狭窄一些。
2.收银台不要设在入口处，由于门口是乱糟糟人群，会让其他人不想进去
将收银放在入口，对于一些夫妻店等小型铺面没什么影响。
但是对于上百平米的店铺来说，收银放在门口有时会造成排队结账，而排队很有可能会影响要进店消费的顾客的意愿。
3.入口要够宽，里面要够窄
也是刚才第二条原则，入口宽消费群体才愿意进店，里面窄让顾客更愿意留下。
4.适当情况下，可以故意设计成窄通道
当顾客看到狭窄的入口，不会产生进店的欲望；狭窄的通道可以起到隔绝顾客动线与后厨动线的作用，却不适合做为店铺的入口。
案例1.
这是一家串串香店的动线设置图，有什么问題？
首先，收银收银台的位置与顾客动线冲突了；假如收银台排队，那么无疑会阻止进店以及出店的顾客。
第二，因为刚入门右手边桌子的影响，导致顾客进店的“动线”由逆时针移动变成顺时针方向动线，与顾客习惯不符。
第三，可以考虑将进门右手边的桌子去掉，服务动线从左边出门，从而形成逆时针循环，服务动线与顾客动线共用一条动线。
案例2.
左图是一家外卖冷串串香的店铺：
原先，顾客入门后直接面对的是外卖窗口，而收银台在左边；于是排队结账的顾客，就跟用餐的顾客发生冲突。
右图是改良后的动线，排队结账处的空间明显变大，并且在饭馆左边预留了位置，可以形成循环。
5.光线对顾客也有吸引力
光亮会给顾客以一种安全感；这便是为何西贝将明亮厨房放在入口处，打着灯的原因，由于那样可以吸引顾客。
二、装修小技巧提高翻台率
对于小微串串香店来说，翻台率便是命门！
小微串串香店面积一般都比较有限，要在有限的面积里达到赚钱的目的，那么必须提高翻台率，降低顾客停留时间，方法也有很多，比如顾客的动线设计、餐桌餐椅的选择等等，这就需要结合自身情况来考虑了，比如：沙发太柔软，音乐太催眠，客单价太低，这些都可能对翻台率产生影响。
尤其别是在商业街和办公区的简餐店，客人本身就想找个歇脚的地方的场景下，更不适合把环境装得太舒服，不然会影响翻台率哦。
要找到自己的风格
关于饭馆设计的8步：
第*步：清空房间，把阻碍物都去掉第二步：观察缺陷，找到铺子的问題，能改善的改善，不能的靠后期装饰第三步：画下平面图第四步：肯定装修风格第五步：画动线，包括顾客动线和后厨动线第六步：安置桌椅板凳，厨房厨具第七步：根据光线，根据自然光或是补光让饭馆显得大第八步：根据装饰品，镜子、艺术品等增加空间感三、肯定装修风格a.装修风格要能体现品类特点
较好一眼就能让人知道你卖什么的，为什么简餐店都会选择红色黄色如此的颜色？冷饮店为什么都会做成小清新的格调？不懂可以靠靠谱的设计团队进行。
b.不能过于追求档次，要懂得入乡随俗
开在商场里和开在二三线城市里的店，风格*对是不一样的，比如你在城中村创业，非要装成商场里的风格，势必会给人一种可能很贵的错觉，客人难免会敬而远之。因此店面装修必须和你的客源体契合，面对低消费人群，你的装修必须在他们的领略范围内寻求创新，有时候土点反而是好处！
四、餐饮装修中谨防的坑
除了前面那些看起来比较理论性的道理之外，还有：
1.不要想着你的装修以后能卖钱很多人总想着以后即使我不干了我还能转让，再收个装修费回来。但是真等到那个时候，能不能转出去還是未知数。
2.装修是加分项，不是必选项外行做餐饮，很大一部分精力都用在了装修上。但是，装修只能是加分项，核心永远還是产品！很多几十年的老店就摆个路边摊照样天天有人排队吃，想一想这是为什么？
3.谨防装修公司的那些坑新手开串串香店往往都会把装修交给装修公司来做，其实装修里的坑很多，简易来说，你想更大化的省钱，他们想更大化的赚钱，偷工减料，质量不过关。
这方面，要么有认识的人给您细讲主要的坑来自于哪儿，要么便是让自己了解更对的装修知识，那样当施工方发现无法非常好的糊弄你的时候，自热也就不敢随意骗你了。
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