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关于串串香未来的走向，之前在我的文章里已经有提到过，这里可以再拿来解答你的疑惑：
要问未来的串串香进步走向，那么成都串串香的更迭演变则有着充分的预见性，回忆下之前火锅的进步轨迹即是那样。在不少开店者看来（我更相信是不安于固定工资待遇的有志之士，而绝非投机主义者），串串香做为投资收益较为乐观的小小項目，倒也不失为*佳选择。于是，不管线上還是线下，放眼望去，关于串串香的各类信息可谓铺天盖地，一时间越来越多串串香在全国各大中小城市涌现，而在收割完第*波食客红利之后，串串店又无可奈何地陷入了尴尬境地...
相信大众应该都有感触，为了抢夺更多食客资源，大大小小串串店间此起彼伏的价格战、多种发圈积赞的人心诱导以及进店就送的亮眼招数层出不穷，久而久之，这种乏味固化的串串香店经营套路似乎也不再那么受用，boss们日渐乏力，壮志雄心也几乎消退了大半。
这也从侧面应证了上面提到的观点：“基于串串香可口的品质服务升级”已是迫在眉睫。
首先要做的是扎根串串香本身。倘若读者中有正在或即将准备从事串串香店运营的朋友，请扪心自问：你们是否充分地了解串串香的每一个细节？从起源到演变，从食材底料的生产哺育到研制设计创新升级...是否了解串串香的口感口味？是否明确所在地人群的消费喜好？？？
其实，串串香就好比一个纽带一个桥梁，架起了品牌方和众多食客之间的情感连接，从色香味觉到内心深处。故此，串串香与食客之间能产生如何的化学反应、怎样不断追求串串香与食客间的利益连接、让每一位食客都能做为传播的种子并自愿参与到串串香领略、拥簇、分享和传播等每个环节，这才是一个正确的经营逻辑。
这便是第二点所要强调的：食客的增长关键在于对食客特征的分析和把握。要知道，现在人们早已被多种商家套路折腾了个遍，那些惯用的招数也已经是穷途末路，假如不花点心思只寄希望于粗放简易粗暴式的方法，是不明智还是不可取的。问你，串串香再好吃，最终还不是为了要将其推向食客吗？
所以，对于串串香市场受众人群的分析把握势在必行。将串串香的经营关注点投身于食客其人，還是反问自己：如今的食客跟以往有何变化？他们的兴趣爱好点是哪些？这些人身上都有哪些共性的标签？他们的需求、行为及心理是什么？个性化需求又怎样符合？能不能使效果超出食客的预期...
【附】完整文章链接：
串串香热潮是否已经消退？串串店的连锁经营和未来走向又将怎样？
我感觉小区楼下的串串香就挺好吃的，比那些夸大名气的牌子好太多，还性价比高
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