本人想开一间串串香但是没什么经验请大众帮忙计划计划谢谢大众？

编辑：更新时间：2023-01-10 16:23:48 人气：

新手提问：

我在大学城开了一家砂锅串串香店，现正在装修中，位置在大学后校门的美食一条街，该路口每到下午4点左右，多种地摊小吃就出来了，麻辣烫、串串香、冒菜居多，目前生意较好的是在西北角处的一家麻辣烫和一家酸辣粉店，主要人群是上班族和学生群体，我店旁边还有一个大网吧，星期天人居多，主要群体也以学生为主，距300米左右西北角有个较大超市，大概情况便是那样的。我还是第*次做餐饮，对该行业不是很了解，下面是我创业的思路，请问有沒有什么问題？请指教。

(一)前期阶段

1、在装修期，我想在门口挂个条幅，内容是：“本店即将开业，试营业期间特大福利，敬请期待”。标语内容目前还没想到较好的。

2、店名为：《天府串串香》，我想把门头上的“串串”两字故意设计夸张一些，可否？

3、发代金券，每天限发100张，以5天为一个周期进行发放，每天固定5-8位免费餐卷，其他为3元代金券。连续进行2个月。

（二）运营阶段

1、以文化为背景：在店铺内会做一个宣传栏，把串串香的历史渊源与本店结合起来，加入文化历史背景。

2、以健康为主题：把本店的服务宗旨和运营宗旨以宣传图片式装饰在墙上。

目前肯定的服务宗旨为：“可口在放心中品尝，健康在营养中拥有”

运营宗旨为：“诚信从我做起，安全由您监督”

3、平时吃串串香一直是大众随意拿菜，我想把串串香的菜肴做3-5个健康套餐，传递健康饮食理念。

比如：

（1）绮丽青春型—对应几种主要时蔬简易的作用介绍

（2）减肥瘦身型---对应几种主要时蔬简易的作用介绍

（3）三高放心型---对应几种主要时蔬简易的作用介绍

（4）营养均衡型---对应几种主要时蔬简易的作用介绍

那样是否可行？这些推行的类型是否妥当？假如可行，我百度了一下，这种具体的配搭我又不懂，网上也没找到，还有那些途径能解决这个问題？

3、在美团上团购，以满3位9折，满5位8折福利做活动，怎样？

4、群内朋友还给的意见有满多少送饮料，绕口令送什么，做个留言板让顾客留言等，我会最在后期通过情况逐步去运用。

5、前期吸引顾客及后期保护顾客，前期运营及后期运营等还想听听您的建议。

解答：

朋友你好，看了你的运营思路有可取之处，也有需改进的地方。餐饮开店口感排第*，价格排第二，服务排第三，菜肴多种多样排第四，装修和地段排第五，宣传和策划排第六，运营管理排第七。

1、口味。

一家餐饮店经营成功与否，口感占50%，假如在口感方面下的功夫少，口味不好或者沒有任何特色，那么开店成功的概率大打折扣。俗话说：酒好不怕巷子深，只要你的口感做的**，就算店址偏远一些，在目前发达的交通基础上，生意也会如火如荼。成都锦巷餐饮服务有限公司串串香底料，在原材料的挑选上近乎苛刻，采用辣不刺喉的遵义朝天椒，醇麻清口的汉源花椒，香辣油润的郫县豆瓣，脂香浓郁的内蒙脱脂牛油，30各种材料的香艳相逢，是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，开创了火锅、串串香、冒菜等全新的味觉艺术。量版香料的应时采购，百草百味的巧妙调配，环保生态的有机融合，使吃的东西和人心的团圆凝结成为现实。

2、营销。

（1）PS：“本店即将开业，试营业期间特大福利，敬请期待！”

第*，“试营业”在餐饮开业时百害无一利。假如沒有筹备完善就不要开业，“试营业”的目的是告诉客人，我的店铺新开业，可能还存在诸多问題，倘若有不满意的地方请多包涵！做为一名消费人群，花钱便是为了买服务，买开心，不会由于你是新开业的店铺，出现一些问題我就会同情你，理解你，包容你。故此，新店铺必须万事俱备才开业，要以全新、全面的口味和服务迎接顾客，否则适得其反。

第二，“特大福利”沒有感召力，走在大街小巷，各类店铺的都打着“特大福利”的噱头吸引消费，那样的字眼已经屡见不鲜，毫无吸睛点。不如设计一场开业活动，比如：摸麻将（*低1折）。顾客结账时可参加互动活动（摸麻将），1-9万，摸到几万就可打几折。

第三，宣传途径与思路。很多创业新手的宣传方式是请腰鼓队全城一唱一和，一路发放宣传单页，再到店铺门口摆放花篮和祝贺语等等。这种传统的宣传方式成本高、效率低。我建议：（1）你联系1-2家当地影响力特别大的微信公众号，将你的开业信息和福利活动在公众号进行展示，同時在当地网站和贴吧发布开业信息，配合图片和文案进行宣传（当地大学一般有自己的贴吧、微信平台）。（2）赞助当地大学的文艺活动或者体育赛事，让他们为你宣传。（3）为贫困学生带来勤工俭学岗位，一方面体现社会责任感，另一方面也提升自己的口碑和形象。

（2）PS：《天府串串香》，我想把门头上的“串串”两字故意设计夸张一些，可否？

这个想法沒有什么特别价值，食客看完一秒钟就忘记了，由于见得太多。与其在“串串”二字下功夫，不如花钱设计一个个性的门头，将四川元素（如：熊猫、脸谱等）融入设计，配搭相应的灯光效果。

（3）PS:“以文化为背景：在店铺内会做一个宣传栏，把串串香的历史渊源与本店结合起来，加入文化历史背景。”

A.串串香文化历史背景千篇一律，各大串串香品牌已经将该历史背景用滥了，另外即便你的烹饪文化和进步历程写得再精彩，受制于店铺的大小和装修，又有谁能相信呢？《功夫熊猫》电影你应该看过吧，那位在面馆长大的阿宝是否对你有所启发？不如模仿《功夫熊猫》的玩法，将店铺的整套风格走卡通路线，主打卖萌文化，突出可爱、幽默、俏皮风格。

B.建立店铺微信平台，对于分享店铺信息的顾客赠送小礼品，比如：印有店铺logo的公仔、钥匙扣、玻璃杯……

C.店内可适当融入“小邪恶”的元素，比如：湿巾纸（安全套包装）。

（4）PS：“以健康为主题：把本店的服务宗旨和运营宗旨以宣传图片式装饰在墙上。目前肯定的服务宗旨为：可口在放心中品尝，健康在营养中拥有。”

这个设想不错，迎合了消费人群需求，绮丽青春型、减肥瘦身型、三高放心型、营养均衡型，蛮好的想法。

只不过，可以取消三高放心型，由于你的客户群很少有三高患者（以上班族和学生群体为主），可以增加一款“补充能量型”，该款对男生比较适合，由于绮丽青春型、减肥瘦身型全是针对女性客户，沒有一款产品是明确针对男性客户的。

（5）PS：“前期吸引顾客及后期保护顾客，前期运营及后期运营等还想听听您的建议。”

我认为这些都不是重点，前期运营不必考虑。一个人的精力有限，也是要集中精力办大事，抓好主要事情才是王道，比如，好好锤炼菜品口感，培训好服务员，宣传营销为主……

（6）顾客是上帝这是服务业的至理名言，一切工作都要以顾客为中心去开展。

A、免费wifi。客人等餐，感觉无聊，可以带来免费wifi，同時献上免费上一碟瓜子或花生。

B、排队有折扣。对于排队的顾客可给予相应的折扣福利，比如：19:00以后排队的顾客可享受7折福利，20:00以后排队的顾客享受6折福利，保证顾客不会由于等待而流失。

C、免费清火茶。吃串串香容易上火，咱们带来的清火茶水就沒有这方面的考虑？

D、结账去零头。许多客户结账时会建议boss去掉几元的零头，有些boss大方很爽快的答应，有些boss抠门一分钱不少（已经打折了，零头不能少）。让客户占点小便宜，咱们才能占大便宜，门店销售便是这么一回事。