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不是铁板烧，還是和羊肉串这样架起来碳烤的居多，肉不太一样，一般猪，牛肉居多。牛肉肥牛类的居多，肉片会比较整比较薄，和牛会有多种花式吃法，日本人对牛肉爱的深沉，假如说我们去吃肉吧！不注明是什么肉的话一般便是指牛肉w然而新西兰之类的进口牛肉都被当作下等肉=_=
猪肉的话内脏居多，大肠，横膈膜之类的，还有子宫。。也有很多花式吃法，肉也会有但是感觉很韩国。。大肠和中国日本餐馆里的口味口味完全不同，可能是加工方法不一样吧。。好奇可以去吃吃看日式烤肉呀，但是我觉得不要点大肠比更好囧
大部分烤肉酱汁是甜咸的，经典日本妈妈的口感砂糖酱油，吃多了会腻，牛舌之类的也会用盐味酱汁。
一般说烤肉便是那几种，每家店也有自己的特色啦不能一概而论，铁板可能也会有，便是不太日本。。吃烤鱼和成吉思汗《--羊肉的也会有。。还有一个很有特点的便是烤鸡肉串，这几个都不算正规的烤肉，不过也挺有特色的w
谢邀。
观察了一段时间，沒有很专业的答案，决定也是过来答一发。
在多种露营地，或者自家院子里，露台上的自助烧烤，其实无所谓中式、韩式、日式，几乎全世界的都差不多。
日本把这种烧烤称之为【バーベキューBarbecue】，便是户外烧烤BBQ。这种户外烧烤，全世界的Style也都差不多，便是靠山吃山、靠海吃海、各尽其才、自由发挥。
以前我与一些日本朋友去群马的山中露营，全是先去市区的超市采购一些牛肉、猪肉、海鲜和时蔬。通过不同的季节有时候会自己去溪流钓鱼。但是【渓流釣りKeiryuduri】难度很高，少有收成。户外烧烤的主食以炒面或咖喱饭居多。炒面需要铁板或平底锅。米饭可以用空的啤酒罐蒸煮。自己煮咖喱的话需要带一口深一点的锅。这些烹饪都可以在碳烤炉上完成。
去日本的店里吃烧烤，分洋式和和式，价格档次差别很大。
洋式的便是【鉄板焼きTeppanyaki】。据说铁板烧起源于神户。神户以和牛出名，還是较早开埠的港口城市。神户的牛排专门店从寿司店取得启迪，让客人围坐在料理台周围的吧台，一边近距离观摩大厨略带表演性质的操作，一边享用美食。这种Style在美国的大城市取得好评，【Teppanyaki】很快就在全世界范围流行开来。
铁板烧的菜单一般以高档和牛为主，辅以其他海鲜时蔬，店铺一般设在较为高档的商业区，价格略贵。
和式的种类多一点。
一种是【炉端焼きRobatayaki】。還是吧台为主，沒有铁板，用碳烤炉在客人面前烤，烤好了放在一个很大很长的木铲子上面递给客人。
菜肴也丰富。与一般的居酒屋特别大的差别，便是多种烧烤类会比较多一点。上面提到的溪流淡水鱼中，常见的香鱼(鮎Ayu)和山女鳟(ヤマメYamame)，到了当季是必定要登场的。
还有一种比较大家化一点的，便是【焼き鳥Yakitori】。主要以鸡肉、鸡肉加工品，多种内脏为主。东京郊外琦玉县东松山地方，却习惯使用【カシラ肉】，便是猪头肉。还是切成小块用竹签串起来，烤熟后蘸着辣椒和味璔调制的酱来吃。
东京武藏野市的井之头公园门口，有一家很知名的叫做【いせやIseya】的店，每天从中午开始店里就人头攒动、熙熙攘攘。这里的烤鸡块味道极差，店员形象邋遢且待客粗鲁，不熟悉的人不敢想象这是日本的饮食店。但是这家店便是便宜。很多体力劳动者，有的甚至是流浪者，百无聊赖之际，大白天的就在这里买醉，他们也许根本不在乎口感和环境。
日本的烤肉店，也分韩式的和日式的。材料成都小异，以牛肉为主，辅以猪的五花肉和多种内脏。如其他知友介绍的，日式的烤肉一般注重材料本身的风味味道，不爱慕腌制。沾酱一般口感偏甜。
成都道以及岩手县等东北地方，也吃烤羊肉，叫做【ジンギスカンJingisukan】。也算是对成吉思汗的一种致敬吧。据说是曾经驻扎中国东北的军人受满族人的启迪，而研发的一种使用特制的圆形烤盘的烧烤料理。
日本的北部农村，大户人家家里会有一个围炉。也会有一些带来乡土料理的店，使用这种围炉，烤一些野味，溪流鱼等。秋田地方的烤米棒（きりたんぽKiritanpo）配土鸡汤还是很知名的。
以前麒麟麦酒公司有一个很知名的广告，画面中一个绅士，坐在自家的和式庭院里，用一个炭炉一边烤着秋刀鱼，一边喝啤酒。
日式庭院人家，也是配这种老式的炭炉(七輪Sichirin)看上去比较和谐。
以上这些，我认为统统都可以称之为日式烧烤。
本答案图片全部来自互联网。
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