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1、菜肴的选择
烧烤做为风靡全国的经典特色小吃，烧烤的食材种类多样，万物皆可烤，故此烧烤店的食材要多样，从荤菜、素菜到海鲜，要让顾客感到菜肴多种多样，选择性多样，否则的话人们吃一次就沒有新鲜感了，想要再次光顾你的生意几率较小。
2、店铺定位
可以简易调查一下所在地区大致情况，看看街区的人流量，周围饮食业的数量，晚上活动的人群数量，烧烤食品种类多种多样,尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大家。虽然消费能力小，但是人群基数大，开家烧烤店掌握烤肉烧烤的技术，重点便是要了解常见的几种烧烤技术，做好推广工作，全是可以吸引很多消费人群的。带来的各种秘制配料，保证齐全。
3、店面选址
前期需要做好店面的选址工作，为顾客带来良好的交通环境和就餐环境，做好店面装修工作，起码保证外观要整洁卫生，餐具也需要看起来卫生，给顾客留下一个良好的就餐印象。用正宗的烧烤口感吸引消费人群，重视一些细节问題，提高服务质量，可以偶尔搞下促销打折活动，通过季节来推行不同的烧烤小吃，那样做就会吸引很多顾客来光临。
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