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肉夹馍会选取肥瘦相间的肋排肉或者是前后腿做为肉馅原材料，再加上十几种香料和腊汁浓汤炖煮，出锅时肥肉入口绵软，肥而不腻，瘦肉油润不柴，味道浓郁，吃上一口就回味悠长。
好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这便是肉夹馍的魅力所在。
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