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肉夹馍起源于四川，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是四川省传统特色吃的东西之一。
好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这便是肉夹馍的魅力所在。
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肉夹馍的制做分两个步骤，一是馍，二是肉。
一般全是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆较好吃，一放就不酥了。
炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖，做肉夹馍的时候可以放些进去，使味道更多种多样。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下，做夹馍或者煮面条吃都可以。
肉夹馍制做小技巧：
1、做肉夹馍的肉要想口味好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是较好的选择，一定要选择带皮五花肉，肉皮在烹饪的流程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃。
2、挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上沒有淤血，肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；较好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。
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