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清汤麻辣烫的做法(清汤麻辣烫的做法家常)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:54:26 人气：
麻辣烫对于大众应该都很熟悉了，也别是现在的年轻人都非常爱慕吃，我和我的朋友也比较爱慕，不过不会做因此一般全是出去买或者是在麻辣汤的店里面吃。但是有些人爱慕可是不知道怎么做，并且也不爱慕辣辣的麻辣烫怎么办呢？今天就来为大众提供清汤麻辣烫的做法吧。一碗麻辣烫所放的调味品：1.一小平勺家用的调味品勺味素，一般用梅花牌的。2.鸡粉，大约還是一小平勺。3.油炸碾碎的花生米，通常一满勺。花生米炸法：把油烧开，花生米放在漏勺里，炸到略微发黑即可。4.盐水。通过味道轻重放，一般半勺即可。盐水包括：2斤盐，半斤蒜加适量水，用豆浆机搅碎。然后，将盐、蒜水放在一起搅匀。不需要的时候需冷藏。5.油料，大约放一中勺左右，比调味品勺大很多，比饭勺小很多。香料的组成包括：750毫升酱油5袋，同样体积的豆瓣酱三袋，香膏16中勺左右，小袋香料三袋左右，一瓶盖透香王，这些作料放在一起搅匀。6.麻椒，可以直接放适量，也能够用热油炸，即把麻椒放在热油里搅拌即可，需要掌握火候，否则，会炸糊，变苦。7.辣椒油，正常辣放一中勺，微辣少许，加辣一勺半。烧开五十斤豆油，可以先炸花生，然后熄火，放大约三碗芝麻搅拌，然后放少许辣椒，辣椒黑，先凉一下油，然后放十斤左右的优质辣椒，小火熬，不停搅拌，大约十分钟左右，将辣椒分开降温。8.麻酱，也为一中勺。麻酱的制做也需要一些流程的，三勺花生酱，两勺芝麻酱，这个比家用的饭勺还要大一些的，七八中勺耗油，四小勺麦芽粉，极少量的花生油、芝麻油、香油，放入适量开水，搅拌！较好用自制的机器搅拌，用电锥做的，去掉头，换个长的铁杆，铁杆头部焊上一个螺旋式的铁片，简单的搅拌机做成了，方便快捷。9.熟油，预先炸花生时可以分出一小部分。不麻不辣，放一中勺，少麻少辣，放半勺，用于加香，正常麻辣不必放。这便是一碗麻辣烫的底料，然后把粉、菜烫好，放适量热水搅拌，便是一碗麻辣烫了。当然，麻辣烫不宜久吃，添加剂适量对身体是无害的，但多了，一定无益。以上便是为大众提供的清汤麻辣烫的做法了，不知道大众学懂了吗？总听别人说吃麻辣烫不好，可是自己做到的就能够很放心的是用了。爱慕吃麻辣烫的朋友们有口福了，以后不需要出门就能吃到麻辣烫了多好啊。标签：
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