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2、美蛙鱼头香料的识别和配方。
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4、美蛙鱼头底料的炒制方法。
5、美蛙鱼头的加工方法和炒制方法。
6、美蛙鱼头味型的调配方法。
7、美蛙鱼头秘制味碟技巧。
8、红油和老油的处理方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、美蛙鱼头主要原材料的好坏识别等。
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