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说到火锅当然是川渝地区的火锅，大家吃火锅都是会选择正宗的川渝火锅吃，我们火锅最主要的就是讲究我们的底料和红油，那么想学火锅技术的朋友，这就是我们最需要掌握的，那么四川火锅培训班哪里比较好?
火锅培训是餐饮创业的热门项目，那么怎么去辨别火锅底料呢?川菜美食培训汇小吃餐饮培训火锅培训崔师傅根据多年从业经验告诉你：
优质：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。
劣质：火锅底料表面无油脂，直观为酱色，闻之有异味。劣质火锅底料往往采用和知名品牌(如红99浓缩底料)近似的名称、包装，误导消费者。有的火锅底料中牛油气味不正，掺入食用腊等食品加工助剂，这种火锅底料对人体有一定危害。
川菜美食培训汇小吃餐饮培训学校火锅培训项目的培训内容如下：
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品如何退盐。
10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜品的码味及保存;排骨码制，兔丁码制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅蘸碟的制作工艺。
18、火锅原材料的保管方法。
19、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
川菜美食培训汇小吃餐饮培训学校，95%时间为实操课程，使用真实原材料进行练习，随到随学，不限时间，学会为止。达到标准熟练精que手法.确保学到真技术，实训实习三年内免费补习
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