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蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进，蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的青睐。明、清时期经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"”。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。学蟹黄汤包，成都蟹黄汤包培训到川菜美食培训汇成都包子培训总部，专业包子馒头、早餐早点培训，一般3-7天学会。
[原料] 面粉600克，面肥180克，大闸蟹3只，猪肉350克。
[辅料] 葱35克，姜15克，精盐2克，糖6克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉2克，食碱1克，料酒10克，猪油35克。
[制法]
(1)将 大闸蟹洗净，蒸熟，剥开蟹壳，取出蟹黄、蟹肉;猪肉洗净，控干水，剁成肉泥:葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
(2)将炒锅放在火上，倒入猪油，待五成热时，放人适量的葱末姜末爆香，放入蟹黄、蟹肉，转小火翻炒，加入料酒、精盐，待蟹肉收缩时，撒少许胡椒粉，装盘备用。
(3)将剁好的肉泥装人碗中，加人剩余的葱末、姜末、酱油、料酒糖、水，搅拌上劲，放入炒好的蟹黄、蟹肉，淋入麻油，拌匀，即成馅料。
(4)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好 、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
(5)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水煮熟，即可食用。
[特点] 此包蟹油金黄，鲜嫩味美，金秋佳点。
课程安排
理论学习：
1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。
2、详细解批蟹黄汤包技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。
实操学习：
1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作蟹黄汤包制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。
学蟹黄汤包-成都蟹黄汤包培训就到川菜美食培训汇成都包子培训总部。总部聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会，想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
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