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小吃是指以面点、肉制品、时蔬、果蔬、豆制品、水果等为原材料，经过烹调、烘焙、煎炸、腌制、拌制等工艺制做而成的一类小型食品。小吃有营养多种多样、味道独特、价格低廉、易于储存等优点，是现代人的必备食品。
通过小吃的制做工艺，可以将小吃分为烹调类、烘焙类、煎炸类、腌制类、拌制类等几大类。
（1）烹调类小吃
烹调类小吃是指以面点、肉制品、时蔬、果蔬、豆制品、水果等为原材料，经过烹调、烘焙等工艺制做而成的一类小型食品。烹调类小吃以其味道细腻、营养多种多样而遭到消费人群的喜爱，如馒头、包子、煎饼、炸酱面、麻辣烫、炒饭、炒面、拉面等。
（2）烘焙类小吃
烘焙类小吃是指以面粉、糖、油、蛋等为原材料，经过烘焙工艺制做而成的一类小型食品。烘焙类小吃以其口味酥脆、外形美观而遭到消费人群的喜爱，如饼干、蛋糕、曲奇、油条、煎饼果子、香蕉片等。
（3）煎炸类小吃
煎炸类小吃是指以面点、肉制品、时蔬、果蔬、豆制品、水果等为原材料，经过煎炸工艺制做而成的一类小型食品。煎炸类小吃以其味道酥脆、外形美观而遭到消费群体的喜爱，如煎饼、油条、炸鸡、炸鱼、炸虾、炸豆腐等。
（4）腌制类小吃
腌制类小吃是指以肉制品、时蔬、果蔬、豆制品、水果等为原材料，经过腌制工艺制做而成的一类小型食品。腌制类小吃以其味道鲜美、营养多种多样而遭到消费人群的喜爱，如腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、腊豆腐、腊茄子等。
（5）拌制类小吃
拌制类小吃是指以时蔬、果蔬、豆制品、水果等为原材料，经过拌制工艺制做而成的一类小型食品。拌制类小吃以其味道鲜美、营养多种多样而遭到消费群体的喜爱，如拌面、拌饭、拌粉、拌菜、拌汤等。
（1）准备材料
面粉、鸡蛋、猪油、盐、油、酵母、水。
（2）制做步骤
（1）将面粉、酵母、盐、油混合搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面团；
（2）将面团放置在案板上，用擀面杖擀成薄片；
（3）将鸡蛋打散，加入适量的盐、油搅拌均匀；
（4）将擀好的面片放入煎锅中，加入适量的猪油，煎至两面金黄；
（5）将鸡蛋液倒入煎饼中，盖上锅盖，煎至两面金黄即可。
（1）准备材料
面粉、猪油、盐、油、酵母、水。
（2）制做步骤
（1）将面粉、酵母、盐、油混合搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面团；
（2）将面团放置在案板上，用擀面杖擀成薄片；
（3）将擀好的面片放入油锅中，加入适量的猪油，煎至两面金黄；
（4）将煎好的油条放入蘸碟中，撒上适量的盐，即可食用。
（1）烹调类小吃
烹调类小吃制做时，要注意清洗原材料，以免污染吃的东西；要注意控制火候，以免烹调时间过长或过短；要注意控制食用油的温度，以免吃的东西油炸过热或过冷；要注意控制食用油的清洗，以免油质变质。
（2）烘焙类小吃
烘焙类小吃制做时，要注意清洗原材料，以免污染吃的美食；要注意控制烘焙温度，以免烘焙时间过长或过短；要注意控制烘焙时间，以免吃的东西烘焙过久或过短；要注意控制烘焙温度，以免吃的东西烘焙过热或过冷。
（3）煎炸类小吃
煎炸类小吃制做时
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