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小吃是指以小份量、简易制做、低价格、便携性强的吃的东西，它们在我们的日常生活中占据了重要的地位，還是无数人最爱慕的吃的东西之一。但是，为什么小吃都在小店里面呢？
小店的成本费用低，比如说租金、水电费、人工费等，都比大型饭馆要低得多，并且还不用购买大批的厨具和设备，故此小店的运营成本比大型饭店要低得多。
小店的运营比较简易，不用太多的大厨和服务员，并且小店的菜肴也比较简易，比如炒饭、煎饼果子、汉堡等，全是简易易做的，无需太多的大厨，也不用太多的服务员，只需要一两个人就可以搞定。
小店的运营低成本，比如说原材料的采购，小店可以直接从当地的农贸市场采购，而大型饭馆则需要从大型超市采购，价格就会比较高，并且小店的菜肴也比较简易，不用太多的原材料，因此小店的运营成本比大型饭店要低得多。
小店的运营比较方便，不用太多的人手，并且菜肴也比较简易，不用太多的大厨，也不用太多的服务员，只需要一两个人就可以搞定，并且小店的营业时间也比较灵活，可以通过客户的需求来调整营业时间，那样就可以较好的符合客户的需求。
小店的运营更加灵活，比如说小店可以通过客户的需求来调整菜肴，比如添加新的菜肴，或者变更原有的菜肴，那样就可以较好的符合客户的需求，而大型饭馆则比较固定，不能太容易的改变菜肴。
总结：
从上面的分析可以看出，小店的低成本、运营简易、运营低成本、运营方便、运营更加灵活等优势，使得小店成为小吃的*佳选择，而大型饭馆则不太适合运营小吃，故此小吃都在小店里面。
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