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土豆是很多家庭里一年四季都不能缺少的一种食物，国外甚至将土豆作为第二主食。土豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钾盐等等，它能够有效地促进肠胃蠕动、排除水肿等等。土豆的做法多种多样，可蒸可炸可煮，都是特别美味的。
今天就来教大家做一道好吃的干锅土豆，微微煎炸锅的土豆片外焦里嫩，再配上腊肉的肉香，香辣过瘾，别有一番风味。干锅起源于四川 ，又被称为干锅菜，麻辣鲜香。随后在成都 、四川 、四川 一带流行，后在全国流行。吃干锅土豆的时候，再配上一碗米饭，不知不觉米饭就被扫光光了。下面，就来一起学习一下干锅土豆片的做法吧！
【干锅土豆片】
食材准备：土豆6个、腊肉1小块、洋葱2个、蒜片、干辣椒、绿线椒、老干妈、盐、鸡精、葱花。
做法流程：
将土豆和绿线椒放到清水里面洗洁净，擦干水分。绿线椒放到案板上切成小圈；洋葱剥去外皮洗净，切成小条；干辣椒剪成辣椒段，备用。土豆用刮皮器刮去外皮，切成薄片，放到清水中，浸泡一会儿，清晰表面的淀粉。
将腊肉切成小片，放到小碗中。锅中加入适量的清水，放入腊肉片，蒸20分钟左右，取出来备用。锅中倒入适量的食用油，等到油温升高之后，将土豆片放进去，炸至表面微黄，捞出来待用。
锅烧热，加入适量的植物油，放入洋葱片和蒜片，煸炒出香味。将蒸好的腊肉片和1勺老干妈放进去，再次翻炒平均。把炸好的土豆片、辣椒圈、绿线椒圈、1勺盐和1勺鸡精，翻炒平均。一直炒到上色入味，撒上适量的葱花，就可以开吃了！
小贴士：干锅菜不需要加水，只需要通过调味将食材炒熟，还需要将水分炒干，让整道菜干香浓郁。最后的时候，大家可以放一点孜然，会有烧烤味道。大家还可以用五花肉来代替腊肉，会有不同味道。大家一定要根据自己的味型来添加调味料，喜爱吃辣的可以多放点。大家还可以放点胡萝卜或者青椒，味道会更好。
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