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人们都非常的喜爱鱼翅，因为总体来说，这个食材做出来的菜品，它的口感和制作过程都是异常的精彩。所以很多人在家的时候，自己才会去主动的学习做干锅鱼翅这道菜，不管是制作过程，还是其他的一些方法来看，这道菜的味道其实都是顶尖的。而且我们丝毫不需要担忧，干锅鱼翅这道菜的口感，只要按照流程就可以搞定了。接下来我们就看一下，干锅鱼翅的烹调方法。
准备食材：
鱼翅、火腿和干贝适量、料酒生抽各1小勺、葱姜蒜适量、味精少许、鸡肉适量、胡椒粉少许、糖适量
制作过程：
1、把准备好的鱼翅，全部在清水里面清洗洁净，注意一定要把鱼翅上面的所有杂质，全部都洗掉去除。
2、把鱼翅在锅里面煮五分钟左右，可以更好的保障鱼翅的口感。然后把处理好的鸡肉，然后全部都放到锅里面和鱼翅一起煮。
3、然后把准备好的火腿，还有一些其他的食材全部切好，然后放到碗里面备用。
4、把油锅烧热以后，先把准备好的葱姜蒜全部都放到锅里面进行煸炒，煸炒的时候一定要速成一些，防止葱姜蒜糊锅。
5、接着把鸡肉，还有我们煮过的鱼翅，也全部都放到锅里面，再用大火煮大致十分钟，那么这一步就好了。
6、最后把弄好的东西全部出锅，然后上面撒上一些胡椒粉，最后把浓稠的汤汁也全部倒到盘子里面，那么我们的这道干锅鱼翅就做好啦！
成都干锅培训机构浅谈干锅的历史起源
干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是成都 。在2000年开始由成都 南街开始流行，并逐步风靡全国。大锅中锅小锅，特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种特殊的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上讲究，每一锅都是经过特殊秘方配制，然后经过独特工艺炒制而成，干锅料重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，成都等市开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调，之后又有了干锅的改良技法和种类，于是麻辣香锅涌现了。
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