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干锅菜是川菜中异常经典的一种菜式，很多种食材都可以经过烹调做成干锅菜，干锅土豆片、干锅菜花、干锅牛蛙等等都是异常经典的干锅菜，干锅菜能够保障食材的新鲜口感，将整道菜的风味提升不少，干锅菜越来越受到年轻朋友的喜爱，想吃的时候多会挑选去饭店，配上一碗大米饭，开胃下饭，其实想吃干锅菜完全不用去饭店，这次分享给大家的便是一道干锅茶树菇的做法，将茶树菇搭配猪肉，两者互相融合，做的菜肴异常美味，下面我们一起学习做法。
干锅茶树菇的做法：
备用食材：茶树菇350克，五花肉100克，青红椒各1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱2勺，味精适量，绵白糖适量，料酒适量，生抽适量；
制作过程：首先步，第*将所有的食材都准备到位，青红椒清洗洁净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，分别切成细细的丝，同时将大蒜剥皮后，切成片；
第二步，大葱去掉根蒂后，用清水冲洗洁净，切成细细的丝，生姜洗净后，同样切成丝备用，五花肉切成片或者是丝，用清水淘洗洁净，沥干水分备用；
第三步，茶树菇准备好，去掉老根后，清洗洁净，锅中添上水，待水煮开后，将清洗洁净的茶树菇放入开水锅中，焯烫一分钟后，即可捞出来，沥干水分；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，放入切好的五花肉，小火开始缓缓的煸炒，将五花肉的肥油给煸出来，待五花肉变色后，即可放入葱姜丝以及蒜片；
第五步，炒出调料的香味后，烹入料酒调味，陆续翻炒，待五花肉被炒至微微发黄的状态时，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油后，放入焯过水的茶树菇；
第六步，加上白糖提鲜，再加上生抽，翻炒一会，将茶树菇的水分给煸炒出来后，翻入青红椒丝，速成翻炒平均，待青红椒断生后，即可关火，按照个人味型添加味精，即可盛出。
烹调小诀窍：1、想吃干锅菜不用去饭店，手把手教你在家就能做出来，这道干锅茶树菇，是用茶树菇搭配五花肉做的，猪肉和茶树菇的搭配，营养丰富，口感美味，茶树菇是比较美味的珍稀菇之一，对于抗衰老、提升免疫力等都有很好的作用，所以我们寻常也应该要多吃茶树菇，菌菇类的食材价值都很高的，这道干锅菜，还搭配青红椒，青红椒的色泽亮丽，能让整道菜的色泽更佳。
2、小编提醒，做干锅茶树菇，需要提前下锅焯水吗？其实正确的做法是，需要将茶树菇提前下锅焯水，这是为了让茶树菇变得越发肥嫩好吃的重点，这样做的干锅菜才会越发的好吃，多数人不懂，便不焯水，难怪菜肴不好吃还会吸油，这道菜较好是用五花肉做，五花肉的油脂炒菜更香，小编自从学会干锅菜的做法后，便再也不去饭店，自己亲手在家做，花钱少还能吃得好。
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