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前篇：墙内开花墙外香很长一段时刻，国内很多人说到抹茶首先反应都是日本抹茶，但其实抹茶根在我国。早在一千多年前的隋唐时期，人们会将春天里的鲜嫩茶叶用蒸汽杀青后，做成饼茶积存起来。食用前放在火上再次烘焙干燥，再用天然石磨碾磨成粉末，名为“末茶”，这便是最古老纯粹的抹茶。唐朝时抹茶在王公贵族中风靡一时，宋代抹茶则发展成为了典礼感极强的“点茶”，将丝罗筛出的极细的茶粉放入碗中，注以沸水，一起用茶筅速成搅拌击打茶汤使之发泡。惋惜的是，我国抹茶在唐宋以后就显现了断代，到元、明，抹茶真正跌入谷底。元、明两朝皇帝认为茶饼，异常是龙团凤饼之类，太耗时耗劳，主张简便清饮，太祖朱元璋更下诏改贡散茶。
从此，民间清饮蔚然成风。只要些许少数民族同舟共济，艰巨而又动摇地在大交融中保留了抹茶习惯。终究抹茶流浪海外，落地生根。抹茶真正终止工艺精进的仍是在日本。最早是日本的禅师带回了宋朝的点茶法，后经过武野绍鸥、村田珠光、千里休等大师的不断发展，日本茶道总算成形。从此，抹茶在日本大行其道，而且逐步构成比较体系的典礼。再加上日本对抹茶的**研究，早已将抹茶变成了他们的国粹。抹茶在我国的开放、沉静与复兴中篇：从小众到暴风式兴起
直到千禧年后，抹茶才重返我国市场。不过抹茶在国内更大规模的发展要到2014年。当时大众化的企业开始更多使用抹茶，并进行很多宣扬。这样的趋势下，国内抹茶市场逐渐兴起。随后，饮品烘焙产业风口到来，抹茶作为一种食品添加，被广泛应用在餐饮途径。接着像焰火一样，一会儿就爆了。据统计，2014～2017年短短3年时刻，在品牌端，全国一线城市现已显现無邪、宇治、西尾、甘兔庵、关茶、36MATCHART等94个不同风格、不同定位的抹茶专门店品牌，开出近500家门店。加上抹茶满足新颖、特殊、年轻人喜爱，致使现在抹茶衍生的产品铺天盖地，大众化趋势显着。现在我国抹茶年消耗量现已到达1000吨，且显现逐年增长的趋势。抹茶在我国的开放、沉静与复兴
后篇：我国高质量的抹茶来了抹茶作为典型的亚洲味型，也影响了西方人的味蕾，美国人消费了日本抹茶近一半的出口量。根据QYR研究，2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元，由于饮用茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求添加，推测到2022年末，全球抹茶市场的收入将到达171,342万美元，成长惊人。这种对抹茶的需求也进一步倒逼供应。此前尽管我国也出产抹茶，但首要为日本企业代工，我国市场上出产流通的多是绿茶粉，工序简要，价值也较低。随着顾客对抹茶品类的注重度在极速上升，国内的企业也开始把目光瞄向高质量抹茶。“抹茶的质量是在茶园里构成的”。决议抹茶质量好坏的要素首要会集在种植环节，茶树种类、上肥、遮荫笼罩、修剪和适当的采摘期都会影响抹茶用鲜叶原料的质量。国内绿茶主产区江南茶区、西南茶区，现在均具备抹茶出产的自然条件。现在也有不少企业将绿茶园改造成了抹茶园，据不完全统计，参与到做抹茶的茶园已有30余个。如今，国内抹茶企业出产水平现已获得很大前进，到达较高质量水平。信赖在不久的未来，说到抹茶我们会更多得想到我国抹茶的品牌。我国的茶饮培训品牌。
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