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火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，成都叫涮羊肉，四川叫打边炉，成都则谓之菊花锅等。然而，惟有成都火锅名声特别大，味道最美，食者最多，传播最远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。
成都火锅更是美名传于世界的美食，不少老外一吃就上隐，恨不得带回家去吃，成都火锅店也是开满了大江南北，品牌数不胜数，不少火锅店也是宾朋满座。
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所以每年都有很多学子争先恐后来到成都学习火锅技术，有很多学员也在当地开了家火锅店，慢慢走上致富之路。
国家名厨张老师
学火锅不简单，该去实体店还是培训机构？
但火锅并不是那么容易学习，火锅最重要的在于底料，然后底料所用的调料也是非常的多，稍有一种配料不对的话，口感就会出现天差万别。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。它有较大的普及性。在成都，上到官员，下到百姓，无一不偏爱成都火锅。
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