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成都火锅作为享誉国内外的名饮食，深得大众喜爱。它表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，成都火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。它有较大的普及性。在成都，上到官员，下到百姓，无一不偏爱成都火锅，家家都会做。
国家名厨张老师
成都火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为成都美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到成都若不吃火锅，那就等于没到过成都！
爱慕吃火锅的你也要了解火锅。爱吃火锅是你的饮食爱好，不过吃火锅还是要注意以下八点：
火锅大锅炒料教学现场
（1）涮锅优先用清汤，既健康，又安全
（2）如果吃辣味火锅，好不要喝白酒。喝啤酒时，选择室温的啤酒。
（3）在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8-10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于维护胃肠;
（4）早点放蔬菜下锅，不要等到肉涮完之后。
（5）如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边。
（6）把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃。
（7）吃八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。
（8）饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。
火锅炒料学员作品
每个人在火锅的配菜和火锅的做法中都是不一样的，但是要想吃到美味的食物还是要学会火锅蘸料的做法。还要注意有理性的吃火锅，维护好自己的肠胃。
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