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麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
冒菜作品-干拌冒菜
具体培训内容
冒菜作品-清汤冒菜
1、麻辣烫原料及香辛料的特点及运用；
2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、老油的清洗、提炼技术；
4、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
5、常见味碟制作技术；
6、高汤的制作技术；
7、菜品搭配禁忌；
8、麻辣烫店选址技巧；
9、创业的注意事项及成功法则
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川菜美食培训汇学员留影
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