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西昌火盆烧烤分生烤，熟烤，盐焗。酱料，酱油，蔬菜酱汁，小料也就是神料，他们腌制的东西很少，许多提现在方法上，烤炉也比较特别，方法肯定*美，由于不腌制的串撒料工序要多，所以方法速度成果*美。民以食为天，食材的挑选很正要，特别是牛羊猪肉，依据区域肉的部位都有许多的考究，四川的大耳羊活羊现杀底子就不需求腌制，用四川成都的尖端孜然，盐，味精，辣椒面就能够烤出很好的味道，还有四川的羔羊也比较出名，可是我感觉到每个当地仍是用本地的羊比较有用当地人的口味，在价格适中的情况下来讲仍是不错的挑选。
火盆烧烤配汤锅
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我一般挑选上脑，肉质鲜美，切小串，进行腌制，参加色拉油，牛肉粉之类，牛肉口味比较多，分别为原味，黑胡椒，咖喱。香辣多种口味，依据自己区域口味进行调制，要会变通，原封不动是不可的。
西昌大竹签烤肉培训
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火盆烧烤学员留影
给新人小白参阅的材料，先说下常见的鸡翅中，鸡翅我们都是腌制的，一般在12小时比较入味了，烤制的时分用小火渐渐烤成焦黄色，鸡翅一包都是二斤的，盐十克，料酒，生抽，十三香三克，洋葱碎，葱，姜汁，辣椒，香芹，鸡精6克，味精少量腌制12小时即可，穿串，上冰箱冷冻，鸡翅做法有许多种，我这仅仅给我们参阅。活学多用吧。
西昌烧烤菜品爆浆豆腐
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牛肉串，牛上脑1斤，牛油适量，牛肉精粉3克，护色剂0.5克，盐0.25克，美味宝3克，火盆烧烤香王3克，圆葱碎10克，糖1克，十三香1克，色拉油15克，料酒2克，腌制3小时。羊肉串：亚克西嫩肉粉，一勺。港阳牌烤肉粉京两勺，韩国辣椒面一把，洋葱半个，姜汁一勺。十斤肉，十三香两勺。烤制：猪心管.毛肚同板加工和储存方法..开锅计时小火煮制15-20分钟即可腰子：带油羊腰可挑选完好烤或切半烤.都不要去油.牛腰.猪腰切条或厚片.用盐水清洗几遍济去血水.保鲜寄存.（或微冻）腰子无需提早腌制.（盐烤）香料
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鸡翅凤爪类：整翅可再表面上切三道口以便更快入味.翅中.翅尖等不用切口.凤爪需求切刀口入味.腌制后，封保鲜膜冰箱保鲜冷藏寄存.可存3天
鱼类：淡水鱼较好时鱼缸养.现杀现卖.比较吸引客人海鱼类如果是冰冻的那么处理好今后还能够冰冻寄存蔬菜：茄子.马铃薯等含淀粉多的能够天然寄存.其他绿色蔬菜尽量用报纸包裹放冰箱寄存（坚持蔬菜水分）。
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